川味餛飩
文章來源:
北京寶貝
於
2008-08-03 10:44:53
今天做川味餛飩。
黑豚豬肉餡，一個雞蛋，幾隻蝦，加一點水，但不加任何澱粉，這樣餡就不會成一個肉丸，嫩的很自然。然後再加上薑末，蔥末，白胡椒粉，一點郫縣豆瓣醬，一點老抽和生抽，一點點酒和鹽。攪拌好了就可以了。
餡不要太大，畢竟不是餃子。包好了。
水開了煮3-5分鍾，一般漂起來後再煮1分鍾就好了。碗裏放好了蒜末，醬油，花椒油和香菜，小辣椒，等混沌餛飩煮好了，連湯放進碗裏，再加點燙好了的青菜，香噴噴的一碗餛飩就做好了。
看看餡。嘻嘻
