寒冷的冬日,應該沒有比在家吃火鍋更幸福的事情了吧!下麵的四款火鍋,簡單方便,準備時間都不超過二十分鍾,不論你愛吃海鮮還是愛吃肉,能吃辣還是不能吃辣,應該都找到適合自己的那一款。
超!濃鬱的鮮蝦番茄鍋
不知道有多少同學和我一樣,特別討厭火鍋店裏,胡亂用調味粉衝製的假番茄火鍋,每次吃完嘴裏都特難受。其實,濃鬱又鮮美的番茄火鍋,一點都不難,在家就能輕鬆搞定。
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基礎食材非常簡單,四個新鮮番茄,一斤鮮蝦,一個意大利番茄罐頭。意大利番茄罐頭不建議省略,超市和淘寶都很好買到,冬天番茄香氣不足,加一個罐頭濃鬱和鮮美度會提升很多,至於其他想要涮製的菜品嘛,就自由搭配啦~
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海蝦需要處理一下:蝦剪去頭部的蝦槍,再剪開背部,去除黑色蝦線。
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剝好的蝦殼千萬不要扔掉,番茄湯鮮美的秘密都在這裏啦。熱鍋裏加一瓷勺油,將蝦殼炒紅後,加入熱水煮五分鍾,撈出蝦殼,鮮蝦高湯底就完成啦。
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熬好的高湯裏,加入去皮切塊的番茄和罐頭,大火煮開後,保持中火熬煮十分鍾。
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煮好的番茄湯底加一點蔥花,涮火鍋之前喝一碗,鮮美到你會愛上自己的廚藝!番茄鍋除了涮蝦仁,還可以涮肉丸,蘑菇、青菜等等,周末自己做一鍋,一定贏過市麵 99% 的火鍋店。
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會拉絲的韓國芝士火鍋
如果你既喜歡吃火鍋,又喜歡拉絲的芝士,這絕對是會讓你噴鼻血的一道菜。
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火鍋湯底:韓國泡菜 200 克,韓國辣醬三瓷勺,芝麻油一瓷勺,芝士三片。
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基礎食材:洋蔥半個,蒜兩瓣,豆腐一塊,午餐肉一盒,金針菇 150 克,麵餅一個,如果不喜歡吃麵條,主食還可以換成年糕。
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熱鍋中加入一瓷勺色拉油,將切片的洋蔥炒出香味後,再加入泡菜,蒜瓣和辣醬翻炒均勻。
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倒入熱水 750 ml 和芝麻油,水滾後保持中火煮五分鍾,讓泡菜和洋蔥的香氣更好的融入湯底,如果用辛拉麵,也可以把調料包加進去。每家泡菜鹽分不同,熬煮好之後一定要試試味道,如果風味比較淡可以再補一點醬油或者辣醬。
五分鍾後呢?當然是把喜歡食材都丟進去涮啦。如果想最後吃主食,麵餅不要太早放,煮久了會過軟。
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煮麵時鋪上三片馬蘇裏拉芝士,撒一點香蔥,看著咕嘟的火鍋裏慢慢融化的芝士,心也會化掉吧~
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清爽甘甜的椰子雞火鍋
以前喜歡去火鍋店吃椰子雞,後來發現在家操作極其簡單,就改在家裏吃了。
基礎食材:椰子兩個,文昌雞一隻,紅棗三顆,枸杞一小把,薑三片。超市和水果店都有新鮮椰子賣,我會請店員幫開口後帶回家,如果買不到新鮮椰子,淘寶搜一下「椰子水」,很多選擇,注意不要錯買成白色的椰奶了。
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文昌雞也可以換成其他嫩雞,一定要新鮮,切塊後要用大量流水衝洗幹淨,否則煮出來容易血沫子過多,會腥。
椰青汁倒出來以後,用勺子把椰肉挖出來,切成長條,一會兒可以涮在火鍋裏。
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椰青汁倒入鍋中,加入紅棗枸杞和薑片,倒入文昌雞,椰青汁如果不夠沒過雞肉,可以補充一點清水。大火煮開後撈去浮沫,再煮十分鍾左右有就可以吃啦。
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吃肉前喝一碗湯,鮮美甘甜,寒意全無。
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椰子雞的蘸料,我覺得適用於各種清湯火鍋。食材:醬油一瓷勺,小米辣一根,青檸兩個左右,沙薑一小段,香菜四根。
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所有食材切末,丟在醬油裏拌一拌,最後擠一點青檸汁,用剛煮好的雞肉蘸一蘸,鹹鮮酸辣,簡直無敵。
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好牛肉的完美歸屬——壽喜鍋
壽喜燒在日本分為關東和關西兩個流派,關東用高湯煮,比較清淡,而普及度更廣的關西風,隻用少量醬汁燉煮,風味更濃鬱醇厚,能更好的呈現牛肉本身的香味。
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食材:雪花牛肉一份,茼蒿一把,金針菇 150 克,蔥白四段,魔芋絲一盒,北豆腐一塊,香菇五隻,新鮮可生食雞蛋兩個。
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調味:牛油或黃油一小塊,白砂糖一茶匙,醬汁由兩湯匙醬油,兩湯匙米酒,兩湯匙日式高湯或清水混合而成。
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中火熱鍋,先丟入一半黃油加熱至融化,然後放入三到四片牛肉,撒一撮白糖,淋兩湯匙醬汁,牛肉煎到七成熟後撥到一邊。
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依次放入豆腐,魔芋絲,香菇,和大蔥,再淋三湯匙醬汁,最後在中心放上一小戳茼蒿,蓋上蓋子,轉最小火,安靜的等待三分鍾~(再香這個時候也要忍住啊!)
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三分鍾後開蓋,所有食材就都煮好了,用牛肉蘸一點蛋液,再來一碗白米飯,唔,一不小心又吃撐了。
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周末在家,給自己做一個喜歡的火鍋吃吧!