又是深秋了,外麵北風呼呼起的時候,是吃羊肉的最好時節了。鍋子裏,熱氣騰騰,戴著眼鏡的吃客都要偏著脖子,也不管樣子難看,就為了躲開一股熱氣;舍不得脫下眼鏡“赤腳”下去撈肉塊,就怕———失了準頭!就算剩下了的蘿卜、支竹,也照撈不誤,那股味道是好絕了。 羊肉是國人最推崇的滋補食品之一。羊肉性屬溫熱性,可以溫胃禦寒,尤其適合在冬 季食用。小編力推10款羊肉的美味吃法,望能在嚴冬帶給大家一絲溫暖和醇香。 這10款美味羊肉分別是:紅燜羊肉、紅燒羊肉湯、蔥爆羊肉、蓯蓉羊肉粥、附片歸杞燉羊肉、蜜棗羊肉、山藥羊肉湯、石山扣羊肉、蘿卜羊肉湯和羊肉泡饃。
![](http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2005/1125/280742735.jpg) 紅燜羊肉 紅燜羊肉 配料:羊肉,荸薺、蘿卜,當歸、支竹、大蒜,海鮮醬、蠔醬。 做法: 1.把羊肉切成塊,並放在熱水中焯掉羊肉的腥膻味,時間可以稍長,25分鍾左右即可。 2.加油燒熱,爆香大蒜後,再把羊肉加入爆香,然後加入海鮮醬、蠔醬,爆透。 3.把荸薺、蘿卜、當歸等配料放入煲裏,加湯加水,燜至爽嫩。 提醒:這道菜對羊肉要求比較高,因為隻有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。至於火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。而羊肉煲最好用瓦煲來燜,這樣做是為了保溫。當然,如果您家有現成的酒精爐或者小電爐,那麽邊保溫邊吃是最好的了。
![](http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2005/1125/1535502397.jpg) 紅燒羊肉湯 紅燒羊肉湯 材料:羊肉1200克,苦瓜1條,白菜150克,大骨1根,薑3片;藥材:石斛37.5克,幹薑、熟地各20克;調味料:A料:米酒2杯;B料:鹽2小匙 做法: 1.羊肉洗淨,切片;苦瓜洗淨,去蒂及籽,切塊;白菜洗淨,切片;薑去皮,切片;大骨洗淨;所有藥材洗淨,放入紗布袋中包好備用。 2.裝有藥材的紗布袋、大骨、薑及A料放入鍋中熬煮1小時,撈除大骨及紗布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟軟,再加入羊肉片煮熟,最後加入B料調味即可。 注意:此湯的米酒分量很多,如此才能幫助發揮與吸收藥效,酒精會在烹煮過程中散發掉,所以酒味並不濃重,也可以用清水取代,但功效會差一些。 特點:此湯具有補氣養血、暖腎補肝的作用,可強化血液循環功能、預防貧血,提高細胞活性,使臉上增添好氣色。
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