炒土豆粒很受唐人西人歡迎,時不時做做,加上洋蔥,就更香了,至於調料呢,可以用五香十三香,也可以用香草或各地方的特殊香料,反正廚房是自己的,愛放啥就放啥。 主料:長土豆2枚。 輔料:大洋蔥1/2個。 調料:五香粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、精鹽1/3小匙、白糖1/4小匙。 烹調過程: 一、洋蔥切粒,鍋加底油,先把洋蔥過一過火,裝起洋蔥粒、濾油; 二、把土豆粒過幾遍水,然後濾水; 三、升中高火,倒入鍋,盡量鋪平來煎; 四、時不時要用鍋鏟翻翻,盡量讓土豆粒四邊煎至金黃色; 五、加入洋蔥粒和五香粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、精鹽1/3小匙、白糖1/4小匙; 六、兜勻,熄火,出鍋、享用。 小提示: 一、如果量比較大,盡量用大一點的平底鍋或不粘鍋; 二、如前言所說,按自己喜歡的口味放調料; 三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。 |