![](/upload/album/57/f5/f0/b9cb87605528pnLbseTP.jpg)
臘肉是自己曬的,雖然顏色不深,但吃得絕對放心,其實臘肉在粵菜裏應用挺廣的,做臘味菜飯、煲仔飯,熱炒也不錯,可以炒西蘭花、雪豆、荷蘭豆、芥蘭、小白菜等,十分吸引。 ![](/upload/album/57/f5/f0/b9cb87605569sQ3tMcdX.jpg)
主料:臘肉約250克、抱子甘藍約6個、香蔥1棵、大米3飯筒。 輔料:蒜茸1/2大匙、薑茸1/2大匙。 調料:精鹽1/3小匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、生抽適量。 烹調過程: 一、把臘肉蒸軟後切片、蔥白切段和蔥綠切粒; 二、洗米入電壓力鍋,把臘肉片的頭尾,就是不太完整的片,抓一把入鍋與大米一起煮,按煮飯檔; 三、再在臘肉片中抓幾片比較肥的入鍋,中大火煸出油; 四、煸出油後撥一邊,讓油流入另一邊後加入薑茸和蒜茸,爆香; 五、加入切開四邊的抱子甘藍,點入精鹽約1/3小匙、胡椒粉1/4小匙,兜至半熟; 六、加入蔥白段,翻炒片刻,收火; 七、飯熟後散汽開蓋,倒入鍋裏的菜和臘肉片,蓋蓋子煮五分鍾,肉熟透即可; 八、飯好後撒上蔥花,把飯攪拌均勻,即可開飯,如果飯不夠鹹度,可淋適量生抽與飯拌勻。 ![](/upload/album/3f/df/77/20e3563a5631OYshaR6H.jpg)
小提示: 抱子甘藍多多少少都會有些苦澀,在烹調時加適量白糖調味以去苦澀味。 謝謝!! |