煎過的豆腐，吃起來有嚼勁，加上麻辣的味道，超好下飯。

原材料：

豆腐1磅  香蔥1棵

調料：

豆瓣醬2湯匙  花椒1茶匙  糖1/2茶匙  蒜頭2瓣  熟花椒粉1茶匙  玉米澱粉1/2湯匙

操作步驟：

一、把蔥白蔥綠切開，兩者都切成粒，把豆腐改刀成條狀塊兒，煎至金黃色，盛起備用；

二、鍋底留油，再開中火，放花椒1茶匙，煸出香味，把花椒撈起；

三、放豆瓣醬、蒜茸和蔥白，爆香；

四、倒入煎過的豆腐，加糖1/2茶匙，翻均勻；

五、倒入玉米澱粉1/2湯匙與1/2杯水兌開的澱粉水，兜均勻，淋上少許香麻油，出鍋，在豆腐麵上撒上熟花椒粉1茶匙，撒上蔥綠粒，可供食用。

成品圖：

小提示：

一、豆瓣醬為鹹辣味，加少許糖可以調味；

二、豆瓣醬很鹹，一般不再加醬油和鹽，以豆瓣醬的多少來決定鹹度。

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