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四季豆是我比較喜歡的蔬菜之一，很爽口，無論是清炒還是配其它材料，都美味。
原材料：
四季豆約300克
豆豉1湯匙
幹辣椒4隻
蒜瓣4瓣
調料：
糖1/2茶匙
鹽適量
料酒1湯匙
操作步驟：
一、把辣椒切成段、蒜瓣、豆豉切成茸；
二、把四季豆斜刀工成粒；
三、把四季豆焯水至斷生，焯水時加鹽1茶匙和油2茶匙，這樣豆子比較綠和鮮亮，撈起濾水；
四、鍋熱加油和幹椒段，慢火煸出顏色；
五、改大火，加入蒜茸和豆豉茸，爆香；
六、倒入焯過水的四季豆，點放精鹽1/2茶匙和糖1/4茶匙，攢入料酒，兜均勻即可。
成品：
囉嗦囉嗦：
一、用油鹽來焯蔬菜，使其有少少底味又能使其更鮮亮；
二、要想辣椒的效果發揮得比較好，最好先用慢火煸出味和色來。
謝謝！！ |
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