在廣州時,在一家東北菜館吃過鍋包肉,甜甜酸酸的,挺好吃的,想來也很對我家領導的胃口,也就學做一個。 做法: 一、瘦肉切片,加生粉、鹽、胡椒麵料酒醃製, 二、再打散一隻蛋,這次蛋黃也用上,加麵粉和生粉,調到糊狀,稠的程度是能掛到肉麵上, 三、然後把肉蘸滿蛋漿,在鍋裏慢火炸至淺黃色,再調高火溫,再將炸過的肉再翻炸,炸至金黃色,撈起瀝油。 四、在一小碗放幾茶匙茄汁、糖和檸檬酸(白醋也可)、兩茶匙左右玉米粉或生粉,攪拌均勻,倒入幹淨鍋內燒至起泡,澆到炸好了的肉麵上。 不知道這樣做山寨版的成分有多少,也許不太正宗,但頗好味。
我家領導另外配上豆、玉米和番茄,這種食法也不錯,營養較全麵呢。 再加個醬油麻油拌黃瓜 將黃瓜切成蓑衣黃瓜狀,澆上生抽、麻油、辣椒油(我無放,先生怕辣)、醋等,吃起來好爽。 謝謝大家! |