牛腱肉二磅 完全化冰.滾水川燙,去血,去腥

加佐料

八角二顆,桂枝一支,幹草三到四片

草果二粒拍碎,肉桂葉三片,花椒粒一大匙

入快鍋

加佐料

米酒半杯,醬油3/4 杯,冰糖少許

辣豆辨醬二大匙,薑切十片

加水蓋過牛腱

用快鍋煮三十分鐘

冷卻切片

放入香菜

此菜可做冷盤, 下麵