辣手摧花:瓜花做菜
文章來源: 藍調2014-01-19 15:16:34
在farmer's market買了瓜花 zucchini blossoms。花蒂下,連著一段小瓜,很想做個如花似的沙拉。
網上查了一下,大多是油炸的食譜,猶豫了一下,還是決定一試。

要點:清洗花的時候,一定要查看花芯裏有沒有蟲子;油炸的時候,2麵各3-4分鍾,火不要太大。

花裏,我包的是soy cheese, mozzarella flavor,花外裹的是雞蛋和麵粉。具體做法參考下麵的視頻。
擺盤的時候,鋪點綠葉菜,白盤。

吃完後,我琢磨,這種做法太油膩,失去了材質的原味,真有一種辣手摧花的感覺。
下次,可以試試放在豆腐(或雞蛋羹)上清蒸,好看,又能保持花的原味。


1. How To Prepare Squash Blossoms




2. Fried Zucchini Flowers by Tony Caputo


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