酸甜小排 以前做酸甜排骨都是掛糊炸香後勾酸甜汁芡,但這次用了別的方法。 做法:1鍋裏放少許油爆香大蒜和薑片,放入排骨炒至幹水。 2再放少許料酒、白醋、糖、醬油調味(按照自己口味),關小火燜煮大概 40分鍾至小排骨軟爛汁濃即可。 玉米胡蘿卜煲豬骨 我一直很納悶,國外的豬骨為什麽一點也不鮮, 不但腥而且淡而無味,和國內的比起來一個天一個地。這種帶很多 肉的長條脊椎骨(南寧叫沙骨?),才幾毛錢一磅,大概是便宜沒好貨, 好貨不便宜。 為了讓湯鮮甜一點,便用甜玉米和胡蘿卜一起來煲,湯雖然沒什麽肉鮮味, 但營養應該是好的。 再續南瓜情結: 將南瓜蒸熟(選粉、甜的南瓜),壓成泥,放入糯米粉,適量白糖, 揉成麵團,然後做成一個個小餅,煎熟。 我發現我做南瓜餅小餅的速度實在比不上他們吃的速度,於是乎, 把所有生糯米團壓扁,直接放在鍋裏,煎成大餅。 煎熟後,放紅豆沙,再煎一下。 卷起來,切成小塊,這樣省事多了。 |