我不知道這道菜為什麽叫“醉鴨”，隻記得以前在餐館吃過這道菜，整隻裝碟，色澤醬紅，香味濃鬱，肉酥骨爛，入口即化，所以我記住了這個名字。

材料：肥鴨一隻

調味：八角，桂皮，白糖，料酒，生抽，薑，蔥

2 鴨子涼後入油鍋炸。

3 鍋裏放少許油爆香薑蔥，放入小半鍋水，加入生抽，鹽，白糖，八角，桂皮，白糖，料酒，再將炸好的鴨子放入，慢火煮 1-2 小時至肉軟糯，酥爛，入味。

小 TIPS ：可以放入一些泡好的香菇和鴨子一起煮，裝盤的時候，將香菇擺在盤四周或用西蘭花等翠綠的蔬菜點綴，更錦上添花。