鯆魚是一種扁扁的海魚,它的鰭都是軟骨,肉質嫩滑。這道菜我是用這一部位做的。
材料:鯆魚鰭,蠔油,薑蔥蒜
做法:1 魚肉切塊,放入米酒,稍許鹽拌勻,粘生粉,放入熱油炸熟。
2 油鍋放蔥薑蒜爆香,放入蠔油和少許醬油,水,調好味,倒入魚塊,勾芡。