美味‘家’肴之-幹煸牛肉絲
	文章來源: 一手遮天 於 2012-03-22 19:42:21

遙想當年在北京下館子時，經常點的一道菜就是幹煸牛肉絲。雖說如今年紀大啦，口味也淡了，對大魚大肉一概提不起精神來，可是每每想到幹煸牛肉絲，還是要流口水滴。 材料： 牛肉 （切絲） 1。酒，醬油，胡椒，小蘇打，水適量 2。芹菜，胡蘿卜切絲 3。糖，酒，醬油，辣豆瓣醬，麻油 製作： 牛肉調（1）料拌勻，醃20分鍾 油4大勺燒熱，入醃好的牛肉煎炸至水分爆出，肉呈褐色即撈出 用餘油入（2）料炒至汁收幹，放入牛肉及調勻的（3）料炒至水分收幹。