燉湯:將羊肉、羊骨頭洗淨,用清水浸泡30分鍾,放冷水鍋中加熱至沸,將羊肉、羊骨頭撈出,另一鍋水加熱至微沸,把羊肉、羊骨頭放回鍋內,加蔥、薑、料酒,用大火燒沸,改中火燉2個小時,將羊肉撈出備用。 和麵:麵粉加冷水和鹽,小蘇打(鹽的比例為每500g麵粉10g鹽,小蘇打是鹽的三分之一)和成麵團,醒30分鍾揣揉一次,如此反複3次,揉至麵團表麵光滑有彈性。將麵團分成每塊100g左右的麵劑,刷一層食用油,醒15分鍾,擀成片切小塊。(存冰箱可以放三四天,) ![](http://farm4.static.flickr.com/3524/3297447211_7722960c01.jpg?v=0)
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![](http://farm4.static.flickr.com/3439/3297095653_8cd69d5ee3.jpg?v=0) 備料:海帶泡軟洗淨,切細絲;木耳發好洗淨;粉絲,豆腐絲,香菜擇洗幹淨切段;羊肉切丁。
燴麵:鍋內放羊肉湯,湯沸,將麵坯拉成長條,薄厚看自己喜歡,放入鍋中,加羊肉、海帶絲、豆腐絲、木耳、粉絲、用中火燴5分鍾,盛入碗內,撒香菜,淋香油即可。 ![](http://farm4.static.flickr.com/3317/3296884300_1bafbd087a.jpg?v=0)
謝謝
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