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日式蒸蛋羹,茶壺湯
我家那位終於得拔掉他最後那棵智齒, 這幾天嘴裏老是含了個糖, 說是不能吃辣的, 不能吃硬的, 我平時隻會做粗菜的人, 也來為愛走精致一回吧, 跟他說過當年要是娶個上海姑娘多好.
本來隻是想做個肉餅蛋羹給他吃, 看他可憐的樣子, 就來點花樣吧. 做個日式的, 把材料買來了, 可是每樣東西會多很多出來, 就把同樣材料再做個湯, 雞肉還多出來, 就串烤幾條, 菠菜本來是用來做點裝飾的, 結果一大捆的, 又做了道涼拌菠菜….. 咳, 我做菜就是這樣, 越做越多.
曾經也心動過跟大家學精致就買了好多日式的小盅小壺的, 一直沒那個心境來用它們, 今天也給請出來了. 還缺個小茶壺, 臨時去買了個.
  
準備工作:
雞腿肉切小塊用淡色醬油, 糖, 米酒, 白胡椒,一點太白粉, 醃一下,
蝦去皮, 去腸, 留尾, 用鹽抓過, 再衝洗, 擦幹,
蛤蜊解凍,
鮮香菇去蒂, 割畫個花,
魚板切片,
薑去片, 切小片, 
先做湯:
準備煮出汁 (懶人版的):
我用了3杯水, 2小勺的亨大師粉, 1大勺味啉酒, 2小勺淡醬油, 燒滾,
用一小部分雞腿肉用開水燙過, 8分熟吧, 為保持湯清澈,
茶壺裏擺上雞肉, 蝦, 魚餅, 香菇, 1小片薑, 蛤蜊, 加入燒熱的煮出汁, 蓋好壺蓋,上蒸鍋, 大約4-5分鍾就可一了,
擺點小蘿卜嬰菜, 擠點檸檬汁, 喝湯,吃菜.
   
蒸蛋羹
4個雞蛋打散, 對入冷的煮出汁, 跟湯一樣的料和量, 隻是不用加熱, 同樣地把小盅子裏擺上生的雞肉, 蝦, 魚餅, 香菇, 1小片薑, 蛤蜊, 再過篩(去沫)倒入蛋液, 不要太滿, 8分滿, 食材略露出來, 也要蓋上蓋子, 進蒸鍋, 大約13-15分鍾, 就關火.
取出, 也放點小蘿卜嬰菜的菜, 幾絲檸檬皮, 好鮮, 好滑嫩. 剩的進冰箱, 冷吃也很棒.
    
菠菜燙熟, 衝冷水, 擠幹, 切段, 淋上醬汁, 撒上紫酥芝麻香料,和紫菜絲, 醬汁是用檸檬汁, 醬油, 麻油, 一點點糖拌勻.
雞肉串, 同樣醃好的雞腿肉, 串好, 在有烤架的爐盤上烤, 翻翻動, 刷點照燒醬, 撒點芝麻.
  
甜點
牙痛當然要吃冰棋淋,
 我減肥, 粘點奶油吧.  祝大家周末愉快! |
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