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練習做東坡肉
因為今天忙著要出出進進的, 沒時間守著爐頭, 就用烤箱來慢燉了, 這次做了很多, 其他的做了不同的菜跟朋友分享.
五花肉大塊進入一鍋開水, 煮出渣膜後, 倒出, 用清水洗淨, 切2” X2”大方塊, 厚實烤盤底下, 放蔥段, 鋪蓋滿底部, 再加薑片, 桂皮, 八角(掰碎以防刺破肉皮), 香葉,然後將五花肉皮朝下放入盤裏, 加入1瓶黃酒, ½瓶豉油皇, 肉上灑白糖, 不用加水, 用厚錫伯紙嚴蓋好, 進275F 烤箱, 3小時後, 肉酥爛, 取出烤箱.取出肉塊肉皮朝上放入墊有胡蘿卜片的深碗裏, 倒回原來的湯汁, 用保鮮膜將碗封住, 上蒸鍋大火蒸30分鍾.
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