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韓國的這種鹹黃魚, 常買來煎或烤來吃, 以前都是抹點油和胡椒, 吃時擠點檸檬汁, 或粘辣醬油吃, 魚不是很鹹, 但也不需加鹽了.
這次在魚肚裏塞點檸檬片, 和 Tarragon(茵陳蒿), 抹點橄欖油和撒上黑胡椒, 一麵還貼了幾片檸檬片和辣椒, 在BBQ爐上, 慢烤, 大約半小時, 皮開始焦黃起泡, 就好了,
Tarragon (茵陳蒿) 給的象甘草和茴香的味道特別配這個魚, 很好吃.
配個麻辣涼拌蕎麥麵, 沙拉, 北海道戚風小蛋糕, 還有草莓冰棍, 晚餐就成啦.
沙拉: 生菜, 黃瓜, 紅甜椒, 番茄, 歐芹, 杏仁片, cranberry,
Dressing: extra virgin olive oil, lemon juice, orange juice, yellow mustard, salt and pepper.
日式北海道戚風小蛋糕 –
給我團的克拉拉交作業, 我沒有那個高紙杯, 用了淺紙杯, 想裝扮成紅藍白, 結果女兒說不好看, 兩色就夠了,
克拉拉的方子:
材料:20個小蛋糕 水40g 蛋黃200g(約10個) 沙拉油80g 牛奶35g 奶香粉5g(OPTIONAL) 泡打粉4g 低粉100g 北海道牛奶香精 少許(OPTIONAL) 鹽 3g 蛋白 360g(約12個) 糖 180g 北海道奶油餡: mascarpone 150g heavy whipping cream 150g non-dairy whipping cream 150g 做法: 預熱烤箱350F 1. 蛋黃高速打發後加水拌勻。 2. 沙拉油和牛奶加熱(溫溫的)。 3. 將做法1和2拌勻,加入過篩好的低粉,奶香粉,泡打粉拌勻(也可加入少許的北海道牛奶香精)。 4. 蛋白+鹽+糖打發約9分發,拌勻做法3中。 5. 倒入紙的烘烤杯,烤溫350F, 烤約20-25分鐘。 北海道奶油餡: 先將動物鮮奶油heavy whipping cream 打發,再加入植物鮮奶油 non dairy whipping cream打發後再加入mascarpone拌勻。
草莓冰棍 – 也是應景的
草莓切碎加糖醃過後打爛, 過瀝掉籽, 倒進模子, 凍起來.
吃完去看concert and fireworks, 沒想到煙火還沒看到多少, 樹起火了, 警察要我們離開場地, 今年是第二次看到大火啦.
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