蟹皇魚肚羹: 特點：魚肚滋補養顏,軟骨潔白,味道清香鮮嫩,宴客美觀大方 

主料: 沙爆魚肚3包,靚蟹肉兩罐,高湯,蛋白3粒. 

高湯料: 老雞1隻(出水),火腿(HAM)1大塊,豬肉1大塊(出水),瑤柱8粒(泡軟）,薑1塊,料酒.用慢火熬6小時即成高湯.

調味料: 鹽,味精,太白粉水調稀.

做法 ：先將沙爆好的魚肚洗幹淨泡水透(6小時), 將魚肚切成方形塊, 把裏麵的水分擠幹,再用高湯煨之1.5小時,加鹽,味精,用太白粉水勾芡成羹,下蛋白打成蛋花,羹滾再下蟹肉成”蟹皇魚肚羹”. 

主料: 沙爆魚肚,靚蟹肉 

高湯料: 老雞1隻(出水),火腿(HAM)1大塊,豬肉1大塊(出水),瑤柱8粒(泡軟）,薑1塊, 

用慢火熬6小時即成高湯. 

做法 ：先將沙爆好的魚肚洗幹淨泡水透(6小時), 將魚肚切成方形塊,

把裏麵的水分擠幹,再用高湯煨之1.5小時 

加鹽,味精,用太白粉水勾芡成羹, 

下蛋白打成蛋花, 

羹滾再下蟹肉


 

成”蟹皇魚肚羹”. 

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