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在H-MART偶見有青梅,雖然從未見過實物,但喝過梅子酒,酸梅湯,照片還是熟悉的。 如獲珍寶似的捧回家,和桃小哥麵麵相覷:這個,怎麽個吃法?桃小哥說這個可以拿來 望梅止渴,我們這周可以不買水了。我說我可以拿一個在床頭櫃上繞著玩,你再去撿一 根竹子騎著回來,可以演一出青梅竹馬的浪漫愛情劇。。。還沒吃就先把牙給倒了。
今天打開了4+個書盒子(造化弄人啊,要找的東西一定是在最後一個盒子裏),終於 找出一個古法來做酸梅湯。注意:以下文字可能是第一次出現在互聯網上,幾百上千年 的東西應該沒版權了。
青梅湯 《食經諸品》:梅湯家家不同,初造時香味亦無甚來去。藏之經月,若製造未到,一毫 失法,便爛熟如黃梅湯。蓋有數說於後;一者須用稍青者,小滿前采,破核去仁,不犯 手,以竹夾捶碎,銀匙抄撥打拌,攤在淨潔篩子中,令水脈略幹爽;二者甘草生用不見 火;三者炒鹽待冷,不可熱用;四者生薑不須經水浸去皮,一半切絲條,一半擂碎,不 犯手攪;五者青椒,不可帶葉,旋采晾幹。製度俱依法了,用銀匙或銀筋或竹筋拌勻, 不可犯手抄,入淨幹磁器內,不可大,恰好盛得十盞料滿者,仍用少炒鹽,摻在麵上, 不可用箬蘀作掩麵,隻用兩層油單,夾一層厚表紙,緊緊紮定,必依法,然後可全脆青。
打古文真累,難道古代的酸梅湯裏要放青椒和生薑嗎?我大概會冒死試一次,好了再來 推薦。
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