本菜鳥，平生隻做過兩個麵包，這次做毛線球麵包是我的第三次！

感受：隻要找對菜譜，菜鳥也可以做出網紅麵包！

而這個“對的菜譜＂來自YouTube上的佳寶媽美食，非常感謝這位我素不相識的老師，她的視頻講解很清楚，更主要的是她的食譜簡單易學，讓我這個菜鳥也嚐到了成功的甜頭！

這個麵包食譜的精華之處在於冷發酵，既不用機器也不用手揉，無需手套膜，依然有拉絲的效果！

記點筆記，這樣可以減少反複play油管的次數。

材料：

溫牛奶 250ml (36-37攝氏度）

酵母 3g (1 tsp)

中筋麵粉或麵包粉 400g (我用的麵包粉)

白糖 30克

雞蛋 1個

無鹽黃油 40g

蔓越梅幹 50g

葡萄幹 50g (我用了南瓜籽）

蛋液 少量(用於上色)

烤盤 9寸圓烤盤 (我用的是8.5寸)

體會：

1. 因為太想成功了，第一步牛奶的溫度我還真用廚用溫度計量了。想著麵發得好不好應該與酵母的活性有關，而酵母的活性是與溫度有關的。沒辦法，學理工的常常會過於仔細。室溫發麵一小時後，看到麵團發了起來，好開心，畢竟這隻是我第三次用酵母。

2. 這個菜譜用冷藏過夜二次發麵，實在很省事。第二天把麵團拿出來按佳寶媽那非常簡單的拉伸折疊法就把麵包胚做成了，真的不用揉手套膜！

3. 繼續下一步的操作，將麵包胚做成型。蔓越梅幹和南瓜籽我沒秤重，就隨手放了些，待吃時才發現可能放少了。

開始象毛線卷了！

4．到底是新手，按老師說的做了六個毛線圈，可怎麽也放不進烤盤。最後隻能放五個進去。估計我擀麵皮時擀得太寬了。

5. 用了烤箱bread proof一檔，一小時後麵包長大長胖了！

出爐，成功啦！

麵包做好了，下麵都是廢話，可以跳過！

下廚於我，不但是為了溫飽，也是一種體驗。尤其是學做一個新菜，總有些與之相關的點滴，會在多年後的某個瞬間冒一下泡，於是聯想起一連串的那時那景，那便是因下廚而存下的快樂了！

現在記憶力下降，所以寫下來幫未來的自己去開啟這份存下的快樂！

我一直認為我下廚的動力就是饞！

上周末波士頓一場狂風暴雪，家裏的門都打不開時，我突然想吃中式麵包了！宅家有足夠的時間，決定挑戰一下前段時間很紅的毛線球麵包。

家中沒有麵包機，懶人既沒能力又不想花功夫去揉那傳說中的手套膜，於是就花腦筋找最簡單易做的食譜。最後選中了油管中佳寶媽的食譜，既不需要機器，也不用手揉，太適合我這個懶人了。而且，我第一次學做麵包，也是用的佳寶媽的食譜，我對自己第一次能做出還不錯的麵包非常滿意，所以這次就再跟佳寶媽學一下！

說實話，看過別人的菜譜，再看佳寶媽的，感覺這也太簡單了。再加上我做麵包是新手，甚至這隻是我第三次用酵母發麵我真沒對成功抱多大希望。沒想到成品比我預料的好太多了，那外型、那口感，都已經達到我的理想境界了！我承認我對賣相的理想很低，但我對口味的要求還是很認真的。我一直喜歡那種鬆軟的不太甜的麵包，而且特別喜歡用手一層層撕開來吃。這個麵包對我來說不但甜度正好，而且竟有傳說中那拉絲的效果，太喜歡了！

再次感謝佳寶媽，推薦她的油管頻道！也聲明一下，我一點也不認識她，連網友都不是！