大家好，今天是1/25日——中國的小年，據說過去中國很多地方從小年就開始緊鑼密鼓地準備過年的事項了，那我們就正式開始我們的《春節美食征文》活動。

活動主要分兩部分，第一部分是猜大家寫的過年文，第二部分是曬大家做的菜。從今天起到1/31日，我們每天會發幾篇競猜文。2/1日發大家做的年菜，之後會有一些慶祝和發獎活動。

特此感謝黑貝王妃——王府搞了好幾次活動的組織者，一直幫著我們出謀劃策。美食活動和曉青原來每年都會搞一次，但競猜活動還是第一次，完全沒有經驗。

也謝謝所有參加活動的朋友，沒有你們的支持，就沒有這次的活動！

競猜規則

24位寫文的博主：波城冬日，canhe，杜鵑盛開，甫田，海風隨意吹，黑貝王妃，混跡花草中的灰蘑菇，花似鹿蔥，幑寧，林向田，麥姐，梅華書香，眸影搖紅，暖冬cool夏，平等性，清逸齋主，水沫，Tigerlily66，無法弄，曉青，XiaoPan_DE，心中之城，XQQ，雅佳園，按ID第一個字母排列，你可以點擊ID進去看他們的博客。請按照文章前的數字排列及文章的標題猜出寫手的名字，在1/31日東部時間晚上12點之前把所有的答案用悄悄話送給曉青，屆時我們會評出競猜的前三名。歡迎文學城所有的朋友參與競猜。

“虎年過節真正過的是味道。這味道，不僅是美味家宴的濃香，推杯換盞的酒香，水仙盛開的花香，禮花燃放的熏香，更有每個人在回望與朔望中心裏的味道。”。。。

1.《鄉愁縈繞的年味兒》

記憶中的年是從‘洗’過年豬開始的 – 不用殺字大概是圖個吉利吧。在商品經濟不發達的上世紀七、八十年代，鄉村裏條件稍好的人家是要養肥肥膘膘的過年豬的。3-4百斤重、有厚墩墩的肥肉的才是好的。那個時候，不崇尚吃瘦肉，也就沒有瘦肉精之類的東西，都是絕對天然的綠色食品。過年豬要提前一個月宰洗，好留出時間來熏製過年的臘肉。主家吃不了一頭豬，會賣出一些給鄉鄰。就把豬分成兩片，然後橫著切成20-30厘米的條，正好能掛起來熏臘肉。除了豬頭、豬腳，其他部位是不像現在的肉店一樣分開賣的。豬的叫聲、孩子們的嬉鬧、看熱鬧的喜笑顏開的鄉鄰，年味兒就此開始在空氣中彌漫開來。

家裏要給寄臘肉來，但因疫情影響沒法如願。為慰鄉愁在中超買了一塊香港過來的臘肉，不為肉的味道，隻為臘肉那個名字表象了記憶中的年味兒。可那年味兒哦，那鄉愁，又豈是美食所能代替！記憶中，那是在老家的柴火灶上，父親在切煮熟的臘豬頭，孩子們跑過去，切菜板上抓上一塊熱騰騰的肉，塞進嘴裏；伴隨著孩子們邊吃邊跑開的歡笑聲，父親佯裝生氣的大喝：誰又在偷肉吃啦？沒有了父親，臘肉隻是美食，沒有了承載著父愛的年味兒……

在閑暇的正月，家人會圍坐在燒木炭的火盆邊，聊天、懶懶的打發日子。父親有時會切幾塊厚厚的帶著肥肉的臘肉，把夾木炭的鐵夾子架在火盆上，臘肉鋪上去，烤得滋滋冒油。油滴在火上，滿屋飄的那個香哦，滲入心扉。沒有了父親，即使如法炮製的烤肉，也再也找不到那香味兒……

其實，即使在國內，人們也普遍覺得年味兒是越來越淡了。我原本不是一個把某一個日子看得特別重要的人，在海外，我倒反而更形式主義一點，但凡可能，我在大年三十和初一都會休兩天年假。這主要是為了對外宣示一下自己對自己文化、自己的根的尊重，自己把自己當回事兒吧，盡管工作上該幹的活都會在那等著。 另一方麵是為孩子，讓他們對中國的新年多少有一點概念，為人父母總想要在孩子們心中留下那年味兒的記憶而已 （其實從這一點來說，入鄉隨俗，孩子們更多的記憶會是在聖誕節）。

過年最大的意義在於與家人的相聚，因此才有了壯觀的春運。在海外，春節不是一個從季節上方便回國的日子，無論工作還是孩子，都走不開，疫情期間就更是走不了了。有什麽能彌補的呢？中央電視台的春節晚會就成了我的雞肋。八小時的時差，正好從中午12點鍾開始，準備好吃的、喝的，微信上和家裏人有一搭沒一搭地聊著，就堅持著把春晚看完了。 今年水兒該上大學了，明年的春節我是不是可以回國陪著老媽看春晚呢？期盼……

2. 《蔥油蘿卜海蜇絲》

記得小時候，家裏的年夜飯桌上總會有這麽一道小菜-蔥油蘿卜海蜇絲。與其他博眼球的硬菜雞鴨魚肉相比，它是顯得那麽不起眼，很沒有存在感似的。但是，這看似簡單的一道涼菜，卻在年夜飯中有著舉足輕重的地位呢。海蜇和蘿卜絲搭配清脆無比，無需過多的調味，隻要有點蔥花的香氣，就足以讓人情不自禁地聞香而去。再吃上一小口，不但開胃而且解膩。特別是過年吃多了大魚大肉之後，一碟拌入了醬油和麻油的海蜇頭或海蜇絲，再配上一碗帶著焦香的泡飯吃著，足以撫慰早已躁動不安的味蕾，充滿了濃濃的家鄉味道。

如今人在海外，海蜇也不太容易買到。有時去餐館吃飯，也會點上一盤蔥油海蜇絲來嚐嚐，但是每次都很失望。再沒有當年在國內吃過的那種口感了。盡管如此，每年春節前，我都會囤積一些新鮮的海蜇放在家裏，攢著到過年的時候拿出來吃。好像隻有這樣才算過年了。

海蜇的準備其實也很花功夫的。把浸滿鹽水的新鮮海蜇洗淨後切成絲，泡在清水中。隔三岔五的要不停換水，盡快讓海蜇脫去過多的鹽分。兩天就差不多了。蘿卜刨成細絲加鹽醃製半小時左右，擠幹水分。起油鍋，趁熱撒上一大把蔥花，再拌入蘿卜絲翻炒，加一點胡椒粉，麻油和糖。最後把用開水燙過的海蜇絲倒入鍋中，拌勻即可。簡單的一道涼菜完成。當然，我把對家鄉的思念也深藏在這盤年菜裏了。