朋友們早都知道我家有一個特別勤快的領導，桌子上我小暖水瓶裏麵的補藥剛剛衝好，還沒來得及帶走喝呢，人家啪的一下都給你倒水池裏了，小暖瓶給你放回大暖瓶邊上歇著去了。做菜調好的一碗汁還沒用呢，碗已經進洗碗機了。還有，這不我剛剛從院子裏采來的basil 想點綴我的高級西餐，又不見了！

除了勤勞，人家還節儉，一身的美得。

來，看看人家做的菜，一雞腿兩做：

早上出門前，我請領導把我買的有機雞腿切一下，我要做板栗燒雞，網上剛看到一個不錯的菜譜。等我回來一看，好好的雞腿成這樣了，這咋燒啊？又不是中餐館切雞肉的。本來是聚會要用的，我發現，每次聚會要派他用處時他一定給你掉鏈子。我說你這雞腿我不要了，你自己用吧。好幾磅呢。

人家就真的自己做了

還做了個雞骨頭西紅柿蛋湯，創意無限。

不過話說回來，他按照人家菜譜做的，除了雞塊成了雞丁，味道還真不賴。

材料：

大雞腿2個，板栗1碗，青椒1個，紅椒1個，大料2個，生薑適量，桂皮1塊，花椒10多粒黃酒1勺。鮮醬油2勺，老抽1勺，鹽適量，白糖1小勺，胡椒粉少許，油適量

做法：

1. 雞腿洗淨剁成塊（注意我是讓他這樣的），板栗提前剝去外皮。

2. 鍋燒熱再放油，油熱後轉小火放入薑片，花椒，大料，桂皮炒香。

3. 放入雞塊大火炒製變白，不要炒久了雞肉會老口感就不好了。（領導切成這樣就更不能時間長）

 4. 放入黃酒，醬油，老抽，翻炒至雞塊上色。

5. 填入沒過雞塊1-2厘米左右的熱水，把板栗也放進去一起燉。 （板栗讓他先微波爐了兩分鍾）

6. 放糖，蓋好鍋蓋大火燒開轉火燉30分鍾。燉至湯汁明顯減少變濃稠時，放入鹽和花椒炒勻燒至入味。

7.放入青紅椒塊，翻炒均勻後關火，盛出即可享用了。

點評：

領導這款秋天的板栗燒雞味道不錯，板栗軟糯香甜，雞肉鮮香入味，裏麵微辣的辣椒很下飯，好吃。關於雞腿的風波就這樣平息了。：）

分享一個小訣竅：

帶殼板栗要先泡在熱水中5分鍾，然後用剪刀剪個口就比較容易剝去外殼了，嫌麻煩可以買去殼板栗，但是我覺得自己采來的板栗剝出來的更好吃，新鮮！

摘比較麻煩，主要是要剝殼難

又買了些剝好的

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大廚的我不能被廚房幫工的他比下去啊，咱也來露一手，現炒現賣，剛剛從若敏這裏學來的南棗核桃糕，我加了黑芝麻進去，烏發養顏。

家裏東方店買的新鮮的大棗，吃得慢，放在桌子久了就變成紅棗了，

做了核桃棗子糕

我加了很多黑芝麻

用烘培紙可以包成小塊，大塊的，看你需要。

若敏的配方，她參照下廚房的南棗核桃糕，我沒有小美機，稍微改了一點，謝謝！

https://blog.wenxuecity.com/myblog/60503/201910/11557.html

原料：

紅棗（帶核）450g，水400g，麥芽糖150g，菱粉50g+水50g（事先拌勻），奶粉50g+水50g，無鹽黃油70g，核桃350g（可以隨意加減）

方法：

1：烤核桃：核桃350g（可以隨意加減，烤箱華氏350度烤10分鍾烤熟，每個烤箱不同，請酌情處理），數量可以隨意增減。（按照配方就差不多，放太多

2.洗紅棗：用網鍋裝紅棗3小袋（450g 連核）去核：紅棗用剪刀去核。不用煮，不去皮，剪去核就好。打碎：去核紅棗大約（400g）加水400g，（打碎）

3.加入麥芽糖（150g），蓋上量杯，15分鍾-Voroma-速度3.5烹煮。（我就是爐子熬）

4.製糕：從量杯口慢慢加入澱粉水，再加入奶粉水（也可以省略），10分鍾-Voroma-速度3.5烹煮。（我還是小火煮）

5.加黃油，加入核桃：熬好的棗泥糖漿特別粘稠，倒入核桃仁攪拌一下，就可以出鍋。

6.鋪上烘培紙，戴上手套，隔著紙將出鍋的棗泥膏將核桃裹均勻，從四麵往中心折疊按壓幾次，核桃和棗泥黏合的比較好，填滿空隙，整形，用擀麵杖壓平。

7.按照自己喜歡的大小切塊，用糯米紙包，然後用糖果紙包好，就可以享用了。

秘訣：

最常見的狀況就是成品太軟不夠硬，軟就是因為沒有炒到位。在鍋裏炒的時候，從泥漿狀到收成軟團是比較快的，要不了幾分鍾。而從軟麵團狀收到足夠幹，這個過程比較長，進展緩慢，火力還不能大，隻能慢慢翻疊，等著水分蒸發掉。做成以後放冰箱冷藏再切，會硬挺不少。（這個部分特別重要，不然不容易成型）

朋友送了一包中國帶來的山西特產

巨大紅棗裏麵放的是烤過的核桃，葡萄幹，枸杞，這個注意不錯，像個健康的能量塊

我在紅棗裏麵加了核桃棗糕，也很不錯

原來做的心太軟

秋天了，女人多吃點紅棗，核桃，黑芝麻，都是養顏補神的好東西。紅棗含有豐富的碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B群、鉀、鈣、鐵、錳等多種營養素，核桃富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂。棗與核桃相加，營養美味，中醫說有補益脾胃、補陰養血的功效，還可以健腦、延緩衰老。。。