龍蝦可以有不同的吃法
清蒸,烤,炒都可以,就是要注意時間和溫度,不然就老了
蔥薑龍蝦
鍋:
厚鑄鐵鍋最好,一般鍋也行,不粘鍋拍把鍋弄壞,不鏽鋼鍋要到鍋熱了才放油,油冷了才炒才不念。
做法:
龍蝦尾用刀反過來剁成塊,這樣刀刃不容易壞,裹上一層薄薄的生粉煎, 再加入調味料, 更易掛住味道。
倒油,將油燒成7-8成熱時,將龍蝦塊放入,用中偏大火煎2-3分鍾,翻麵煎2-3分鍾, 直至兩麵金黃. 撈出濾油,這步很重要,不然熱量就太大了。
炒鍋中留少許油,放入薑,蒜,蔥段,炒香,你也可以加一點入辣豆瓣醬豆豉醬之類。然後加入2湯匙料酒, 炒香,最後將煎好的龍蝦塊倒入鍋中,一起用大火翻炒一分半鍾左右,不要炒老了,最後勾芡。
上次有個網友好象提了一個什麽建議,我忘記了,大家有什麽其它的好方法,請一起來分享!
清蒸龍蝦也是一種做法,比較健康入味:
大火把水煮開,一點點黃酒,放龍蝦進去蒸5分鍾, 用刀將中間破開一條縫一小片黃油塗在上麵,把裏麵的水倒掉,然後蔥,薑,蒜末放龍蝦上,醬油,糖,胡椒粉一點水調後,燒開,往上澆。龍蝦變色就行,很濃鬱香醇入味。
原汁原味的中式清蒸:
火開後,大火蒸7分鍾,蔥,薑沫醋汁蘸著吃。
西式的Broil:
刀將中間破開一條縫,,蔥,薑,蒜末和一小片黃油塗在上麵,先蒸三分鍾,然後Broil 檔烤三分鍾看龍蝦變色就行,很濃鬱香醇,也入味。或者就是蒸完了蘸黃油吃。
每天來點紅酒,有點氣氛,對身體也好,還怡情。:)
lobster bisque 也是我經常做的
洋蔥半個,一根芹菜,半個胡羅卜, thyme, parsley 各一點點, 放雞湯或龍蝦湯(龍蝦大的話,就用頭熬湯)一起煮20分鍾,稍微要攪一下每五分鍾,放1/3 cup 番茄醬和一點點黑胡椒粉,加一勺heavy cream等冷,打碎,再上爐,燒開,加一點點水裏化開的澱粉,小火邊燒b邊攪,再放上清蒸了三分鍾的龍蝦段,到入一勺Sherry,蔥點綴,開吃,我改良了菜譜,原來還要複雜,時間長,我覺得味道已經很可以了。
意大利黑豆有機龍蝦麵
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201604/814250.html
今天早晨給女兒帶飯的意大利菠菜西紅柿龍蝦麵,麵是菠菜和西紅柿自己做的,太有成就感了,麵真的非常筋道,和龍蝦一起,絕配啊。:)
這個大蝦和龍蝦腿蘿卜湯是受博友人間盒子的啟發做的,以後詳細上菜譜,多謝!
最後想說的是生活有時就像這一鍋湯,不光是大蝦,也不光有龍蝦,是兩者都有,還有甚至不是海鮮係列的蔬菜蘿卜在一起燉的,味道也可以很好。
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感恩宴活動須知:
(編輯過的網圖)
時間:11/21 開始上帖,11/25 結束收圖。
要求:
1. 一圖一菜(任何食物,麵點),要原圖,不要編輯,會統一編輯。博客裏放上菜譜,送鏈接悄悄話給菲兒。
2. 也可以寫詩,寫文,寫幾句話,主題是關於感恩節的。
曉青介紹活動的鏈接:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/41038/201611/1502575.html
歡迎每個人都來參與!
去年活動的鏈接:
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祝大家都有一個好心情!