經常吃青口，但這種新西蘭的青口第一次買，一盒2磅。
中醫裏有青口補腎養肝，有助於血液流通的功用，對氣血虧虛的人，也有良好的作用。又聽聞幾個世紀來在新西蘭毛利部落一直流傳著“青口貝讓女人變得更漂亮，男人變得更健康”之說，今天做了幾道菜，想親自驗證一下。：）
做了黃油蒜茸白葡萄酒青口，用的博友La-vie的配方，多謝！
http://blog.wenxuecity.com/myblog/53544/201602/611806.html
原料：
1. 青口1.5磅（新鮮是關鍵），洗淨，濾幹水；
2. 蒜7-8瓣，剁茸；
3. 一個檸檬擦Zest；
4. 白葡萄酒約300ml；
5. Parsley葉，切碎（約200ml）（我用的的碎幹末，家裏正好沒新鮮的，又加了蔥）
6. 黃油1/4杯（我稍減）
做法：
1. 中火，將深鍋燒熱，加入黃油熔化；
2. 加入蒜茸，炒香（不要變色）；
3. 加入zest，略炒後倒入白葡萄酒；
4. 燒開後加入青口，蓋鍋蓋（最好是透明的），燒1分鍾，期間晃動鍋子；
5. 開蓋，翻動後蓋蓋，再煮2分鍾；
6. 開蓋，加入parsley碎，拌勻後蓋蓋煮1分鍾；（要輕輕的，不然肉會掉出來）
7. 盛出青口，湯汁略收幹後倒在青口上。（我又放蔥花點綴）
個人體會：
不要使勁炒，也不要時間久，用力了青口肉會脫落，久了肉會老，非常鮮美的一道菜。
菠蘿芒果海鮮炒飯
想給經常我們度假時給女兒看烏龜的單身鄰居送一點去，但是領導說光這個不夠，我就用菠蘿和芒果還有青口的湯汁炒了蛋炒飯，美國鄰居非常喜歡。每次來還碗都要和我討論一下料理，問題是每次她來我都忘了上一次給她的是哪個菜了，她要解釋半天，我才想起上次的是什麽菜。很好的鄰居，家裏有什麽小問題理工男領導都去谘詢她，很能幹，但一個人不太做飯。
買的是這種
又網上找了配方做了新西蘭青口貝燉蛋
1.將青口貝的肉取出留下殼，蔥切段，生薑切片，洋蔥和西芹切成絲。
2。熱鍋冷油，煎香青口貝的殼後和倒入其他輔料一並炒香，如同製作魚骨湯，如果魚骨沒有上色湯就會失去靈魂，青口貝的殼如同魚的骨頭，最好也略煎上色。以便蛋白質乳化。
3. 加入熱水，沸騰，對就是沸騰才能把貝殼的蛋白質逼出，然後轉到小火吊8分鍾，一鍋鮮甜的貝殼湯就華麗麗的呈現在大家眼前了。
4。其實我很不想告訴大家這個神秘的配方，雞蛋和湯汁最完美比例就是1: 2.5，調入少許海鹽。這個米其林等級的配方，最精髓的地方就是把高湯通過蛋液變成豆腐般的固態，卻又不失海鮮湯汁鮮美。
5. 倒入容器蓋上保鮮膜（可以防止水蒸氣液化回落到蛋液裏）。隻需並插上幾個小洞就可以達到熱對流的效果，蒸5分鍾後蛋液基本凝固，放上青口貝的肉，再蒸2分鍾，便可將貝肉加熱成熟，貝肉的湯汁流淌在燉蛋的最最表麵。（用小碗容易蒸熟，加貝進去的時候小心燙）
6. 在這道菜上點綴上2片雲南黑鬆露片（我沒有），和飛魚子醬。撒上蔥花，淋上少許熱油。（我把殼放回去了，喜歡這樣的感覺）
青口貝的殼做成鮮甜的海鮮高湯。將青口貝的肉挖出，殼子留用。
熬的湯鮮得要命，我空口就喝掉不少。
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哥哥幾個月前剛去了新西蘭，而美國閨蜜也馬上要去，我真是羨慕嫉妒啊，女兒最近忙洲裏競賽和SAT,本來每年春假早就要定好出遊計劃的，今年到現在還沒任何打算，看來危險了，哎。那就隻能看別人遊了。他們照相都不行，這是網上的，假如我去，必定比這個還漂亮，吹吧。：）
Auckland
Bay of Island
Rotorua
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