最近一直看習大大吃Cameron 請的魚薯條，連在上海的朋友都吃了，東風吹，戰鼓擂，這年頭，誰怕誰，俺也來學做！

其實這個月在波士頓度假就吃了這個魚薯條，覺得不是太健康，一直沒動手，今天不管了。

廚師朋友說要用british beer 做batter 才正宗，好吧，那就按廚師的做。

做了魚薯條，實在覺得有點不好意思，熱量太大了，又做了中國版的法式Seafood Newburg，海鮮燴，覺得這個才比較健康。

先看看卡梅倫請習大大在吃魚薯條。

上海朋友吃的

我們在波士頓吃的

魚薯條

今天做的魚薯條

材料 :

4 cod fish fillets or 4 haddock fillets

6 ounces plain flour 麵粉

1 teaspoon bicarbonate of soda 1 (8 fluid ounce) bottlebritish beer, 啤酒

Small 1⁄2 lemon, juice of salt & pepper extra flour ，外加幾個土豆

做法:

Heat fat up in a chip pan or automatic deep fat fryer - mine has a chip setting which is 190°C. 190度油鍋

Peel the potatoes and cut into chunky sized chips. 土豆切成條

Rinse and dry thoroughly. Fry chips for about 3 minutes until soft but NOT coloured.  Put some flour onto a plate. 190 度炸3分鍾，不要炸硬了。

Dredge the fish fillets in the flour thoroughly - this is VERY important, it stops the batter sliding off when fried! 魚在麵粉裏裹

Leave the fish fillets in the flour whilst you make the batter.

Put flour, bicarbonate of soda, salt and pepper into a large roomy bowl. Add the beer gradually, stop when you have a thick coating type of batter. Drink any beer that is left! 鹽，胡椒，麵粉 bicarbonate of soda一起攪，慢慢加啤酒進去，剩下的酒你就可以留著自己喝：）

Whisk thoroughly until it is smooth and there are no lumps.Add the lemon juice OR a splash of malt vinegar if desired.弄到沒有結塊，加檸檬汁

Turn up the heat setting to 190°C again and cook your chips until golden and crisp. 炸的金黃就好了，不要炸太硬了，剛炸完外麵皮很脆，裏麵魚是軟的，很香。

魚薯條，我裏麵放了一點冷凍的青豆開水裏焯一下，去點油水，加點顏色。

一直想做在白山Omni Mount Washington Resort吃的法式的Seafood Newburg，但又覺得裏麵的奶酪太多了，又有點酸口味，受博友南山鬆在《家鄉百家宴》海鮮燉的影響，我幹脆做了改良的海鮮燴，把這本菜譜用上了，謝謝啊！

http://blog.wenxuecity.com/myblog/35538/201510/219487.html

海鮮燴

我用的龍蝦，大鮮貝，大去皮蝦十個，家裏正好隻有三文魚，洋蔥一個，幾根白蘆筍，一個青椒，一個西紅柿，一個king蘑菇，Plantain 1隻，1隻青檸檬，幾瓣蒜，少許辣椒碎，一塊三文魚。因為我就是一小塊三文魚所以不用燉很久，蝦，龍蝦，鮮貝都很容易老，就把蔬菜先一點橄欖油放鍋裏幾分鍾，然後放醃過十五分鍾的魚在LC鍋，接著是上過芡粉或蛋清的蝦，鮮貝，龍蝦進去6，7分鍾就差不多了，汁鮮美得不得了。

調料: 鹽，橄欖油，黑胡椒粉。

具體步驟：

1. 擠出一隻青檸檬的汁，放1/2 tsp鹽， 1/2 tsp辣椒碎，1 tbs蒜碎，混勻後，倒入裝有魚片的盆中，蓋上保鮮膜，放魚進去，蝦，鮮貝進去，因為趕時間，沒有照菜譜醃很久。

2. 番茄、洋蔥、青椒、紅椒均切成小丁，plantain斜切成片，香菜切細末。

3. 鍋內一層層按次序放入番茄丁、洋蔥丁、青椒/紅椒丁、小甜椒丁和蘆筍，再鋪上Plantain片，撒上鹽和黑胡椒粉調味後，放上魚片，撒上香菜和parsley末，最後把蝦放上。

4。 將醃魚、蝦的汁澆上，再澆上大約1/4 杯的橄欖油。開中火加熱，看到鍋邊液汁起小泡時，把火調小，蓋上鍋蓋。燉上8分鍾後，就是一鍋微辣鮮美的海鮮燉啦,就是這個盤子太難看了。