|
今天出城看病，想順便去旁邊城市的中國店買點菜，那想看病一看看了三個醫生，我們還要趕回去上班，接女兒，隻好在中國店半小時裏隨便抓點東西。我讓從來不買菜的領導去拿我已看中的小排骨，牛腩，牛腱，烏雞，鴨子，雞爪等，再讓他順便買一下在一個櫃台的龍蝦，我趕緊推著小車一路小跑拿一些以後要在私房做功課的材料和讓他拿一定拿一堆爛的新鮮素菜。等我回來，他已讓店員稱好了東西，我問他龍蝦多少錢，他說$2.99 一磅，我說不可能！原來人家隻看了個零頭，想想已經稱好了，還要趕時間，隻好上路，幸好不是兩隻都4磅。：）
路上的一小時，我就開始琢磨如何將這龍蝦做到極致，不浪費。
有點怕被咬到，記得有一次被螃蟹夾了足足好幾分鍾，甩都甩不掉，店員說，這個已綁住，不用怕。
我更喜歡這個的顏色，藝術一點，趴在網上。：）
到家了。
原汁原味的中式清蒸：火開後，大火蒸7分鍾，蔥，薑沫醋汁蘸著吃。
西式的Broil: 用刀將中間破開一條縫，，蔥，薑，蒜末和一小片黃油塗在上麵，先蒸三分鍾，然後Broil 檔烤三分鍾看龍蝦變色就行，很濃鬱香醇，也入味。
每天來點紅酒，有點氣氛，對身體也好，還怡情。：）
洋蔥半個，一根芹菜，半個胡羅卜， thyme, parsley 各一點點， 放雞湯或龍蝦湯（龍蝦大的話，就用頭熬湯）一起煮20分鍾，稍微要攪一下每五分鍾，放1/3 cup 番茄醬和一點點黑胡椒粉，加一勺heavy cream等冷，打碎，再上爐，燒開，加一點點水裏化開的澱粉，小火邊燒b邊攪，再放上清蒸了三分鍾的龍蝦段，到入一勺紅酒，蔥點綴，開吃，我改良了菜譜，原來還要複雜，時間長，我覺得味道已經很可以了。
這個我是用龍蝦的大鉗子做的蔥薑龍蝦，蔥薑蒜切片，醬油，酒，少許糖，一點點胡椒粉，加水調好味，開油鍋，爆蔥薑蒜片，然後快速放入龍蝦翻炒到龍蝦肉變色，放調味水進去，不能久，變老，也不能太快，不熟，要“查顏觀色”，很象中國的蔥薑蟹。
前麵說了今天要把龍蝦的本吃回來，就想起小時候媽媽拿一般的蝦身紅燒，蝦頭燒湯，去年夏天回去哥哥和我還開老媽玩笑說她摳，那蝦湯可是有點腥的，不過那是七十年代，窮嘛。不過我今天拿這龍蝦頭也熬了湯做烏冬麵，本來也沒時間再做別的了，很鮮，一點不腥，可能是因為活的，新鮮。
裏麵放了青菜，我和領導是可以混了。
可女兒不行，人家幾乎不吃中國素菜，小時後逼過她，可人家說會拉稀的，現在大了，懶得再跟她煩，不是說要pick the battle 嗎，還有更重要的事要理論。：）那就牛油果啦，擠上檸檬汁，還非要拿勺挖著吃，whatever, 吃就好。
女兒的名言 “沒吃甜食，就好像沒有吃飯”，特此感謝田園時光的視頻真傳，我樓上樓下跑了無數次（計算機在樓上）才記住了要點，我覺得甜度正好，不甜不淡，口感很好，我就是減了一點點油，建議田園以後還加個紙上給我這等笨蛋看的方吧，不過視頻製作的真是棒，講解娓娓動聽，程序有條不紊，攝像清晰明了，我看田園以後就給我們開課吧！我發在微信的圖，老爸，中國美國的朋友都一致叫好，求配方，我把錄像給他們了。當然，我做得比田園風光還是差太多，還可能是晚上的燈光，看著不那麽白，可是女兒最愛的白糖糕不用去芝加哥就可以吃到了，Yeah!
我把田園時光的鏈接放這：
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1396576.html
今天我累昏了，要去歇了，祝大家晚安！
|
