沒什麽技術，有材料就可以搞定。
1，湖南臘肉，湖南自家梅幹菜泡軟，湖南臘八豆
2，臘肉切薄放在梅幹菜上，臘八豆放在臘肉上，大火蒸熟。

有點鹹，好吃得不得了。梅幹菜這麽清香還是頭一次知道。

貼上來饞一饞人。

好久好久沒做醬牛肉，沒有手生的感覺，因為太容易了。




1，黑毛牛腱肉三公斤，飛水後，放水沒過牛肉，抓一把調料，包括花椒小茴香丁香草果豆蔻香波幹薑生薑，據說豬肉認大茴香，牛羊肉認人小茴香，我還是放了幾牙大茴香。慢火煮一個半小時，在快熟時放入喜歡的鹽味量，等肉熟透撈出。熟透就是用筷子很容易戳透就好了。
2，關鍵第二步，另起鍋放冰糖醬油和煮了肉的幾湯勺湯，醬油不要太多了，還有白酒，把肉塊放入醬湯裏慢火燒蘸，直到醬湯粘稠被肉塊吸幹上色，晾涼後放冰箱過夜，第二天切片裝盤開吃。放冰箱這一步很重要，牛肉會緊，醬味入肉，切肉的時候噴香噴香的，想不饞都難。這次肉煮得有點淡，蘸點辣油醬油和醋的蘸汁也蠻好的。
煮了牛肉的湯過夜後，撈出浮油，就可以做清湯牛肉麵了。