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我做香腸有些年頭了，說幾點心得，供參考。
1，買肉還是要有肥有瘦，最好是前肩肉。
2，調味其實就像做飯一樣，根據自己的喜好，不必特別拘泥於調味比例。
3，調味時放得酒一定要放曲酒，因為香。我總是放瀘州二曲，願意放五糧液的更好。
4，香腸之所以好吃，就是因為花時間，在臘月裏風幹而成的緣故。所以好不容易把香腸灌好了，還是應該風幹。
5，風幹的時候一定要先讓太陽曬一次，那樣香腸才會紅。
6，著急吃的人可以用羊腸衣灌，風幹速度要比豬腸衣快很多，但羊腸容易破。
7，不熏也可以，不影響風味的。
做香腸其實是件很簡單的事，比做紅燒肉容易多了，希望有興趣的姐妹要做，就耐心點做出風味地道的香腸來。另外，翠花姐家有完整做法，可以到那裏參考。
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