辣子雞
	文章來源: 玄米 於 2006-06-07 08:05:22

辣子雞,好吃，難做.我還是做成了,雞塊有點大,辣子有點少,味道嘛比我想像的還要好,基本和上海那家鮮牆妨的水平持平，自己都被自己感動.基本要求是雞塊比辣子小,辣子要比雞塊多,要在辣子堆裏找雞塊就對頭了.雞塊要帶骨,漬味,裹澱粉,一七○度慢炸,撈出,一百八十度再炸.用油炒辣子,加雞塊一起炒，直到聞見辣子味.