南歐餐館有烤全魚，通常用Branzino烹製。

魚肉烤得金黃酥香，刺不多，老人也可享用。

剛好在Costco看見這種魚。 農場養殖，每包三條。

也想試試運氣。

以前蒸魚，隻需處理幹淨。

這次還多了去骨、去刺的步驟。

解刨學不是我的強項。

折騰了一番，看起來似模似樣。

加了幾種幹調料，還有防止沾粘的油。

魚肉鮮嫩，表麵有少許酥，不腥…

材料：

• 海鱸魚(Branzino)
• Old Bay Seasoning
• Garlic Powder with Parsley
• 白胡椒粉
• 油

準備工作：

• 魚在室溫下解凍。
• 去除魚鰭、魚尾，刮幹淨魚鱗。
• 從魚開膛的一邊，順著尚沒切開的下半部，拉開一道口。
• 切斷連接魚骨的魚刺。
• 把刀沿著魚骨往裏推移，刮掉粘在魚骨上的魚肉。
• 取出魚骨，盡量保持魚肉完整。
• 把魚攤開，魚肉向上。
• 揪住靠近魚骨的粗大魚刺，用刀刮去上麵的魚肉，拔掉魚刺。
• 在魚中間，接近魚鰭的部分，用剪刀剪去整排的魚刺。
• 撒上Old Bay Seasoning、Garlic Powder with Parsley、和白胡椒粉，醃製15分鍾。
• 刷一層油。

做法：

1. 在烤盤上鋪烘烤紙。
2. 魚肉朝上，放入烤盤。
3. 不用預熱，把溫度調到450°F。
4. 入烤爐烘烤15分鍾，或者直到烤熟。