除夕晚有人請吃飯。
思來想去,還是帶蛋糕去最妥當。
飯後甜點,每人可多可少,不吃也沒人攔著。
親戚說剩下的蛋糕要第二天帶去聚餐。
…
蛋糕本身應該既沒有塌陷,也沒有開裂。
輕盈,柔軟,濕潤,散發出濃鬱的咖啡香…
隻放了1湯匙油,口感卻如此鬆軟,真神了…
美中不足的是用的烤盤不夠高,蛋糕頂上一層橫著開裂。
應該是缺少支撐,往上竄得太快導致的。
下次換個大點的烤盤。
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祝新春快樂,身體健康,萬事如意!
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來源:
Vietnamese Coffee Sponge Cake Recipe 越南咖啡海綿蛋糕食譜,材料和做法均做過調整。
材料(12英寸烤盤):
- 9隻 雞蛋
- 2湯匙 速溶咖啡
- 2湯匙 奶粉
- ¼杯 熱水
- 1杯 低筋麵粉
- ¼茶匙 鹽
- 1杯 白糖(我放了半杯)
- 1-¼茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
- 1湯匙 植物油
準備工作:
- 雞蛋在室溫下回暖。
- 咖啡和奶粉溶入熱水,攤涼。
- 把麵粉和鹽過篩5次。
準備蛋白糊:
- 把蛋白用中速攪拌,直到出現大氣泡。
- 加入塔塔粉和一半白糖,用高速攪到硬性起泡。
準備蛋黃糊:
- 把蛋黃和植物油打發均勻。
- 加入咖啡,繼續打發。
- 拌入剩下的白糖。
- 最後再拌入麵粉。
做法:
- 烤爐預熱320°F。
- 烤盤底部墊油紙,再抹少量油。
- 把⅓蛋白糊倒入蛋黃糊,輕輕攪勻。
- 分三次把蛋黃糊倒入蛋白糊,每次都輕輕攪勻。
- 把麵糊倒入烤盤,抹平。
- 入烤爐烘烤大約70分鍾,或者直到烤熟。
- 取出蛋糕,倒扣攤涼。
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