我家附近準備開菠蘿王港式餅店,招牌一早就貼出來的。
聽說這家店在三藩市很火,天天翹首以待新張。
結果,望眼欲穿,卻什麽也沒盼來。
這年頭,幹什麽都隻能靠自己。
說到菠蘿包,聽說最近菠蘿奶酥吐司火了一把。
奶酥菠蘿包我做過,吐司也做過。
菠蘿奶酥吐司,也就那麽回事了。
找到食譜,烤了四次才成功。
主要是麵粉的份量大,烤爐的溫度掌控不好。
送給L做為聖誕禮物,她說非常非常地香…
當然了,有大量黃油和奶粉,怎麽能不香!
來源:菠蘿奶酥吐司,材料和做法均做過調整。
麵團材料:
- 500克 高筋麵粉
- 60克 白糖
- 6克 酵母粉
- 270克 溫牛奶
- 6克 奶粉
- 40克 雞蛋
- 50克 水
- 30克 煉乳
- 4克 鹽
- 75克 黃油
奶酥材料:
- 75克 黃油
- 45克 糖粉
- 30克 雞蛋
- 90克 奶粉
酥皮材料:
- 70克 黃油
- 60克 糖粉
- 40克 雞蛋
- 2克 奶粉
- 100克 低筋麵粉
刷汁:
準備奶酥:
- 黃油在室溫下回暖。
- 加入糖粉,拌勻。
- 再加入雞蛋和奶粉,統統攪勻。
- 放入冰箱,冷凍待用。
準備麵團:
- 把酵母粉和白糖溶入溫牛奶,靜置5到10分鍾,激活酵母。
- 加入高筋麵粉、奶粉、雞蛋、水、煉乳、和鹽,攪拌均勻。
- 再加入溶花黃油,攪拌至吸收。
- 蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍過夜。
- 取出麵團,在室溫下解凍。
- 擀開,抹上奶酥,卷起,放入烤盤。
- 蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵至體積是從前的兩到三倍,大約24小時。
準備酥皮:
- 黃油在室溫下回暖。
- 加入糖粉,拌勻。
- 再加入雞蛋、奶粉、和麵粉,全部攪勻。
做法:
- 烤爐預熱300°F。
- 把酥皮擀開,蓋住麵團。
- 刷蛋汁,用刀劃出菱四角形圖案。
- 放入烤爐,烘烤大約2小時。
- 取出,放涼。
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