如果不說,絕對想不到這個蛋糕是糯米粉做的。
質地像港式紙包蛋糕,既鬆軟又輕盈。 難怪在國內的網站上紅得一塌糊塗。
來源:嫩滑軟糯的糯米蛋糕,材料和做法均做過調整。
材料(大約10個):
- 70克 牛奶
- 30克 沙拉油
- 3個 雞蛋
- 100克 糯米粉
- 1小搓 鹽
- 30克 白糖
- 兩滴 白醋
準備工作:
做法:
- 烤爐預熱350°F。
- 把蛋白用中速攪拌至起粗泡。
- 加入白糖和醋,用高速打發至硬性起泡。
- 打發牛奶和沙拉油。
- 加入蛋黃,每加一個都充分攪勻。
- 加入糯米粉和鹽,拌勻。
- 分數次把¾的蛋白糊倒入蛋黃糊,每次都輕輕攪勻。
- 再分數次把蛋黃糊倒回剩下的蛋白糊,每次也都輕輕攪勻。
- 把蛋糕糊倒入烤盤,抹平。
- 放入烤爐低層,烘烤25分鍾,或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出,攤涼。
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