這個日本小姐姐做的視頻,隻有區區三種材料,卻賺足了全世界的眼球,足足吸引了超過1千2百次點擊。 做法極其簡單,口感卻像名廚做出來的日本芝士蛋糕,蓬鬆、柔軟、細膩,濕潤、清新、酸甜,… 再加上濃濃的白巧克力味道。 這大概是網紅中的網紅食譜,也是我做過的,唯一沒有開裂的蛋糕。
如果你跟我一樣,對自己的打蛋技術沒有信心,可以在打發蛋白的時候加½茶匙塔塔粉(cream of tartar)、灑幾滴白醋、或者擠幾滴檸檬汁。 別人不會知道你作弊…
來源:3-Ingredient Soufflé Cheesecake (Japanese Cotton Cheesecake) | OCHIKERON | Create Eat Happy :),材料和做法均做過調整。
材料(6英寸烤盤):
- 120克(4.3安士) 白巧克力
- 120克(4.3安士) 奶油芝士(cream cheese)
- 3隻 雞蛋
準備工作:
- 奶油芝士在室溫下回暖。
- 雞蛋在室溫下回暖。
做法:
- 烤箱預熱340°F,烤爐底放一盆熱水(用水浴法)。
- 打發蛋黃。
- 把白巧克力掰小塊,用大火蒸至溶化(中間要攪拌)。
- 加入奶油芝士,也攪拌至溶化。
- 起鍋,稍微攤涼。
- 加入蛋黃,攪拌均勻。
- 打發蛋白至硬性起泡。
- 把⅓的蛋白糊倒入芝士糊,輕輕攪勻。
- 再分數次把芝士糊倒回蛋白糊,每次都輕輕攪勻。
- 把麵糊倒入烤盤,抹平。
- 放入烤爐,坐在放熱水的烤盤上,烘烤15分鍾。
- 把溫度調低至320°F,也烘烤15分鍾。
- 熄火,利用餘溫繼續烘烤15分鍾。
- 出爐,攤涼。
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