最早的磅蛋糕配方裏有黃油、麵粉、白糖、和雞蛋各1磅。 後人調整了材料的比例,甚至還添加了其他東西,像香草精。 但是經典畢竟經過了時間的曆練,老祖宗留下來的黃金比例是無法超越的。
這個食譜裏黃油、麵粉、白糖、和雞蛋的比例很接近傳統,而且還多了同比例的巧克力。 隻要走過都聞得到黃油的酥香。 稠密、細膩、柔軟、濕潤,入口即化。 我家一位在東南亞賭場開高級粵菜館的親戚特別欣賞,說是大師級別的。
來源:Rich Marble Chocolate Cake,材料和做法均做過調整。
材料:
125克 巧克力
125克 黃油
125克 白糖
¼茶匙 鹽
1茶匙 香草精(vanilla extract)
2隻 雞蛋
155克 自發粉
80毫升 牛奶
做法:
- 烤爐預熱340°F。
- 溶化巧克力,攤涼。
- 充分打發黃油、白糖、鹽、和香草精。
- 加入雞蛋,每加一隻都充分打勻。
- 交替加入麵粉和牛奶,拌勻。
- 把麵糊分兩份,一份加入巧克力。
- 交替把兩份麵糊倒入烤盤,用筷子攪出大理石的圖案。
- 放入烤箱,烘烤45分鍾。
- 出爐。
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