很早就聽說俄國蜂蜜蛋糕好吃,卻沒有勇氣一試。
最近手頭有煉乳,就一頭紮了進去。
從某種意義來講,它顛覆了傳統蛋糕的含義。
餅與奶油的結合,層層疊疊的奶香、軟滑、濃鬱、酸甜、酥脆、…付與口舌全新的體驗。
份量巨大的黃油、奶油芝士、和煉乳是最佳拍檔。
果醬更是錦上添花,帶來視覺和味蕾上的滿足。
來源:Russian Honey Cake,材料和做法均做過調整。
麵團材料:
- 70克 黃油
- 2湯匙 蜂蜜
- 1杯 白糖(我放了⅔杯)
- 3隻 雞蛋
- 1-½茶匙 蘇打粉(baking soda)
- 1茶匙 香草精(vanilla extract)
- 3杯 麵粉
奶油材料:
- 200克 黃油
- 8安士 奶油芝士(cream cheese)
- 12安士 煉乳(condensed milk)
- 16安士 重奶油(heave whipping cream)
果醬
準備工作:
- 把雞蛋在室溫下回暖。
- 把黃油在室溫下回暖。
- 把奶油芝士在室溫下回暖。
準備麵團:
- 開大火,燒開水。
- 把盛著黃油、蜂蜜、和白糖的容器放在熱水上,攪拌至溶化。
- 充分打發雞蛋和蘇打粉。
- 加入黃油溶液,邊加邊攪勻。
- 等到變成焦糖色,起鍋(大約30至40分鍾)。
- 加入香草精,拌勻。
- 攤涼10分鍾。
- 加入麵粉,拌勻。
烤麵團:
- 烤爐預熱350°F。
- 在烤盤上墊烘焙紙。
- 把麵團分12份,擀開。
- 每次烤一片麵團,大約5分鍾。
- 攤涼。
- 用盤子把麵團分割成同樣大小(把多餘的邊角料收集起來)。
做法:
- 把黃油、奶油芝士、和煉乳打發均勻。
- 加入重奶油,打發成濃稠狀態。
- 鋪一層麵團,抹一層奶油。
- 把邊上也塗滿奶油。
- 表麵塗一層果醬。
- 把剩下的邊角料用攪拌機打碎,撒在邊上。
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