土耳其發麵餅,其特別之處是放了酸奶(yogurt)。 對於我這種天天吃yogurt的人來講,真是Music to My Ears。
食譜原來是放香菜的,老中當然會選擇放蔥了。
不知道哪個環節出了錯,麵團非常稀;我加了幾乎一倍的麵粉。 另外,我隻加了一半的鹽。
煎的時候,要一邊煎一邊揪麵團擀麵。 如果等太久,麵團裏的水分滲出來,要多加很多麵粉。
成品鬆鬆軟軟的,有淡淡的蔥香。
老媽挺欣賞。
來源:Greek Yogurt Turkish Flatbread (Bazlama),材料和做法均做過調整。
材料(大約12份):
- 1¼杯 溫水
- 2¼茶匙 幹酵母
- 1湯匙 白糖
- ¾杯 希臘酸奶(Greek-style yogurt)
- 2湯匙+半杯 純橄欖油(extra virgin olive oil)
- ½湯匙 鹽(kosher salt)
- 3¾杯 麵粉(我放了6杯麵粉+1杯散粉)
- 1杯 蔥
發麵:
- 蔥切粒。
- 把酸奶、2湯匙橄欖油、和鹽攪勻。
- 把幹酵母和白糖溶入溫水,靜置幾分鍾,激活酵母。
- 加入麵粉、蔥、和酸奶,攪拌至起筋。
- 把麵團分12份,搓圓。
- 鬆弛30分鍾。
- 把麵團擀開成薄圓餅。
做法:
- 爐子開慢火。
- 餅的兩麵各刷一層橄欖油。
- 放入鍋裏煎出金黃色。
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