公司裏有很多印度人,中午吃飯的時候坐滿一長桌。 每年十月底或者十一月初,他們都會隆重地慶祝傳統排燈節(Diwali)。 那天中午,他們會把很多印度風味食物擺在廚房裏的桌子上,像烤饢、腰果酥,還有蘇吉餅(印度酥油曲奇)等等。 前幾年,甚至還要求印度裔必須穿民族服飾來公司,害得我當時的老板頭一天趕著下班去買衣服。 到了吃飯時間,樓裏的所有人都來捧場。 不光胡吃海喝,而且天南地北地聊一大通。 上班有吃有喝,何樂而不為?
前幾天在Costco看見東南亞華僑讚不絕口的ghee,於是買了一瓶做蘇吉餅。
說真的,我不太習慣ghee的味道。 既然已經買了,就怎麽也要做一次。 想起烤蛋糕的時候用檸檬來中和黃油的酥膩,就加了一湯匙檸檬汁。
烘烤的時候滿屋散發著奶皮子的味道,像極了在內蒙古吃過的奶皮子。 在我家作客的阿姨委婉地承認確是不太好聞。
等到出爐,涼透後,味道卻是出奇地好。 很酥,有少些脆,散發出濃鬱的奶香,簡直就是藍罐丹麥曲奇的味道。
我這次用了all purpose flour,也許用蛋糕粉會更加酥軟。 另外為了上色,我烤了15分鍾。 如果少烤五分鍾,也許會軟一些。 但是丹麥曲奇有些爽口,所以可能沒有太大關係。
老媽吃過說不錯,阿姨叫帶些給家人嚐嚐,表姐更是整盤端去開party。 看起來蘇吉餅征服了周圍所有的中國胃。
來源:Sujee Biscuits,材料和做法均做過調整。
材料:
- 230克 印度酥油(ghee)
- 300克 麵粉
- 100克 杏仁粉
- 150克 糖粉
- 1茶匙 發粉(baking powder)
- 1湯匙 檸檬汁
- 1茶匙 杏仁精(almond extract)
- 幾個 瓶裝紅櫻桃(Maraschino Cherries)
做法:
- 烤爐預熱320°F。
- 把麵粉、杏仁粉、糖粉、和發粉過篩3次。
- 每個紅櫻桃分8份。
- 分批把幹粉加入酥油,每次都充分攪拌。
- 再加入檸檬汁和杏仁精,攪勻。
- 每次取¾茶匙麵團,搓圓後按扁,鑲櫻桃碎。
- 入烤爐烘烤10至15分鍾。
- 取出,攤涼。
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