這個香蕉蛋糕食譜在中文網絡上大受歡迎。
大量的雞蛋和香蕉滿足味覺的渴望,泡打粉和食用堿使質地變得膨鬆,沙拉油在室溫下保持濕度…
盡管做法簡單,但每一口都是輕盈、濕潤,甜而不膩,濃鬱的香蕉口味。
來源:Richard Goh,材料和做法均做過調整。
材料(9英寸圓形烤盤):
- 300克 低筋麵粉
- 1茶匙 發粉(Baking Powder)
- ½茶匙 食用堿(Baking Soda)
- 5隻 雞蛋
- 230克 白糖
- 3根(350克) 大香蕉
- ½茶匙 香草精(Vanilla Extract)
- 180克 沙拉油
做法:
- 烤爐預熱320°F。
- 烤盤抹油,撒少量麵粉,抖掉多餘的麵粉。
- 把低筋麵粉、發粉、和堿一起過篩。
- 用攪拌機把香蕉打成漿。
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把雞蛋、糖、香蕉液、和香草精打發成濃漿。 每隻雞蛋都要打勻,再加下一隻。
- 分次、交叉拌入麵粉和沙拉油,輕手攪勻。
- 把雞蛋糊倒入烤盤,抹平。
- 入烤爐烘烤1小時,或者直到烤熟。
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