最近老媽和好友都說想吃不帶奶油的淨蛋糕。 好吧！ 就烤一個適合中國人口味的，最基本的蛋糕。

找到一個香草蛋糕食譜，用了大量香草精和泡打粉，油的含量達到麵粉的一半，既香甜又鬆軟。 烤核桃多出一份香醇，更是錦上添花。 而且極不容易失手。

盡管吃過的每一個人都說好，可惜我卻來不及嚐試一下。 撿到少量脫落的蛋糕渣，還不夠塞牙縫，更加品不出味道。

人說鞋匠的兒子沒有鞋穿，我是烤蛋糕的沒有蛋糕吃。 我怎麽那麽命苦！

來源：WALNUT CAKE RECIPE，材料和做法均做過調整。

材料(9英寸方形烤盤)：

• 1½杯＋1湯匙　低筋麵粉
• 2茶匙　泡打粉(baking powder)
• 4隻　雞蛋
• 1杯　白糖
• 2茶匙　香草精(vanilla extract)
• ¾杯　油
• ½茶匙　鹽
• 1杯　核桃

準備工作：

• 雞蛋在室溫下回暖。
• 把核桃用325°F，烘烤10分鍾。 攤涼後用擀麵棍壓碎，然後加入1湯匙麵粉，攪勻。

做法：

1. 烤爐預熱356F°。
2. 烤盤底部墊油紙，再抹少量油。
3. 把麵粉和泡打粉一起過篩。
4. 打發雞蛋，每加一隻都充分打勻。
5. 加入白糖和香草精，打發均勻。
6. 加入油，攪勻。
7. 加入過了篩的麵粉和鹽，攪勻。
8. 最後加入核桃碎，統統攪勻。
9. 把麵糊倒入烤盤，抹平，入烤爐烘烤40分鍾，或者直到烤熟。
10. 取出蛋糕，撕掉底部的油紙，攤涼。