本來想做魚香味肉絲,聯想到吃那麽多肉,還是用豆幹代替吧! 有了自製泡椒和紅油,其它就很容易了。 把所有材料炒到一起,再加調味就行了。
老爸說我做的點心非常好吃,烤蛋糕時好時壞,而燒菜就完全不行了。 這次他主動吃我的魚香豆幹,真是受寵若驚。 盡管最後的評論僅是還可以,但已經是非常難能可貴了。
成品酸甜開胃,全素,有益健康。 但是說老實話,魚香肉絲會更好吃。
材料:
- 五香豆腐幹(建議用軟豆幹)
- 芹菜
- 胡蘿卜
- 筍
- 尖椒
- 幹辣椒
- 木耳
- 澱粉
- 水
- 油
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 紅油
- 麻油
- 白醋
- 老陳醋
- 鹽
- 糖
- 胡椒粉
- 泡椒
- 剁椒
- 郫縣豆瓣醬
- 蔥
- 薑
- 蒜
準備工作:
- 豆腐幹切絲,用生抽和料酒醃10分鍾。 撒少量澱粉,攪勻。
- 芹菜切絲。
- 胡蘿卜去皮,切絲。
- 筍切絲。
- 木耳切絲。
- 尖椒切絲。
- 泡椒切絲。
- 剁椒和豆瓣醬均剁碎。
- 把澱粉和水攪勻。
- 把生抽,老抽,紅油,麻油,白醋,老陳醋,鹽,糖,和胡椒粉一起攪勻。
- 把一半的蔥切粒,剩下的切小段。
- 薑去皮,切粒。
- 蒜去皮,切粒。
做法:
- 爐子開大火,燒熱鍋。
- 淋油,燒熱。
- 投入豆腐幹翻炒。
- 起鍋。
- 鍋裏再淋較多的油,燒熱。
- 爆香蔥粒,薑粒,蒜粒,和幹辣椒。
- 加入泡椒絲,剁椒碎,和豆瓣醬碎,炒出香味。
- 推入豆腐幹,芹菜絲,胡蘿卜絲,筍絲,尖椒絲,和木耳絲,翻炒均勻。
- 淋糖醋汁,翻炒均勻。
- 把澱粉水稍微攪拌一下,也淋入鍋裏。
- 不停地翻炒,收汁。
- 撒入剩下的蔥段,翻炒均勻。
- 起鍋。
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