嚐遍各式冷菜,數東北涼拌最豪爽霸氣。 不論葷素,冷熱,煎炒,也不論甜酸苦辣,高低貴賤,隻要能想到的,通通攪在一起。 大家你中有我,我中有你,親密熱鬧,難舍難分。 拌得起勁,吃得過癮。 海碗喝酒,大口吃菜。 天南海北,古今中外,盡在笑談中。
看中這個食譜,因為有幹豆腐和涼粉,還有涼拌菜裏少見的土豆,花生米更是多多益善。
來源:美食天下,材料和做法均做過調整。
材料:
- 豬肉
- 幹豆腐
- 綠豆粉皮
- 木耳
- 土豆
- 黃瓜
- 胡蘿卜
- 豆芽
- 熟花生米
- 薑
- 蒜
- 香菜
調料:
- 油
- 醬油
- 料酒
- 澱粉
- 鹽
- 糖
- 老陳醋
- 芥末醬
- 辣椒油
- 香油
- 胡椒粉
準備豬肉:
- 豬肉切粗絲,用醬油和料酒醃15分鍾。
- 薑切絲。
- 撒少量澱粉讓每片豬肉都薄薄地裹一層粉。
- 開大火,燒熱鍋,下油。
- 待油滾,投入薑絲翻炒。
- 倒入豬肉,翻炒至豬肉全部變成棕色,起鍋攤涼。
準備幹豆腐:
- 開大火,燒開水,放入幹豆腐煮5分鍾,起鍋。
- 瀝幹水份,攤涼,切片。
準備粉皮:
- 粉皮切粗條。
- 開大火,燒開水,放入粉皮燙一下,起鍋。
- 用冷水浸涼,瀝幹水份。
準備木耳:
- 木耳用水浸泡,直到發大。
- 開大火,燒開水,放入木耳燒幾秒鍾,起鍋攤涼。
- 瀝幹水份,切粗條。
準備土豆:
- 土豆去皮,切絲。
- 用冷水浸泡,去除澱粉。
- 開大火,燒開水,放入土豆絲煮至八分熟,起鍋。
- 瀝幹水份,攤涼。
其它準備工作:
- 黃瓜去皮,去籽,切條。
- 胡蘿卜去皮,切條。
- 豆芽捏去根。
- 蒜去皮,拍碎,剁蓉。
- 香菜切碎。
做法:
- 把豬肉絲,幹豆腐絲,粉皮絲,木耳絲, 土豆絲,黃瓜絲,胡蘿卜絲,豆芽,花生米,香菜末,和蒜蓉拌在一起,用醬油,鹽,糖,老陳醋,芥末醬,辣椒油,香油,和胡椒粉調味。
- 放入冰箱幾小時,經常翻動,使其入味,隔夜風味會更加。
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