炎炎夏日,特別想吃有濃鬱芥末的粉皮,冰涼,爽滑,有少量嗆鼻。
星期三就買了綠豆粉皮,等到禮拜六開始做,卻發現已經發黴。
因為把收據丟了,不能退貨,隻能再買一包。
誰想買來的粉皮又是發黴的。
怒氣衝衝地回超市要求退貨,而且要兩包的錢。
超市答應退錢,但是需要兩包一起退。
於是回家取拉下的那包粉皮。
這樣來回折騰3次,總算退了。
最後終於在永和買到新鮮粉皮。
老媽說來之不易,要多吃一點,於是把粉皮全挑出來吃了。
材料:
- 豬肉
- 綠豆粉皮
- 黃瓜
- 生抽
- 料酒
- 澱粉
- 油
- 麻油
- 醋
- 鹽
- 糖
- 芝麻醬
- 芥末醬
- 胡椒粉
- 薑
- 蒜
炒豬肉絲:
- 豬肉切粗絲,用醬油和料酒醃15分鍾。
- 薑切絲。
- 撒少量澱粉,讓每片豬肉都薄薄地裹一層粉。
- 開大火,燒熱鍋,澆油。
- 待油滾,投入薑絲翻炒。
- 倒入豬肉,翻炒至豬肉全部變成棕色,起鍋攤涼。
粉皮過水:
- 粉皮切粗條。
- 開大火,燒開水,放入粉皮燙一下,起鍋。
- 把粉皮用冷水浸涼,瀝幹水分。
準備其它材料:
- 黃瓜去籽,切片。
- 蒜去皮,拍碎,剁蓉。
準備調味汁:按個人喜好把生抽,麻油,醋,鹽,糖,芝麻醬,芥末醬,和胡椒粉調勻。
做法:
- 把炒好的豬肉,粉皮,黃瓜,和蒜蓉放在一起,攪勻。
- 澆上調味汁,再攪勻。
- 放入冰箱最少冷凍2小時。
心得:豬肉撒少量澱粉能保持嫩滑,也更入味。
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