跟朋友吃日式海鮮布斐，對生魚片不感冒，唯獨欣賞烤三文魚皮，海苔，和蒲燒鰻壽司。 盡管華人超市有冷凍蒲燒鰻出售，但是自家燒製的新鮮，更勝一籌。 找到醬汁的地道配方，其它就好辦了。

味道似甜非甜，似鹹非鹹。 口感滋潤，比買回來的好吃。

食譜來自互聯網，材料和步驟均做過調整。

材料：

• 2條　新鮮鰻魚

醬汁材料：

• 300毫升　鰹魚醬油
• 300毫升　味醂(Mirin)
• 300毫升　清酒(Sake)

準備醬汁：

1. 把鰹魚醬油，味醂，和清酒用中火熬20分鍾，注意攪拌隆起的大氣泡。
2. 關小火，熬至體積濃縮到從前的⅓，大約40分鍾。
3. 起鍋，放涼。

做法：

1. 把每條鰻魚清理幹淨，去頭，去骨，起出2大塊整肉，用紙巾抹幹淨。
2. 烤盤刷油，皮朝下放入鰻魚。
3. 分幾次在鰻魚肉表麵刷醬汁。
4. 烤爐預熱320°F。
5. 把烤盤放在底層，烘烤20分鍾，中間要經常刷醬汁。
6. 把溫度調高至425°F。
7. 再烘烤10分鍾。
8. 取出鰻魚。
9. 享用前再一層刷醬汁。