很久以前,一位韓國同事告訴我Sunnyvale的Korean Palace BBQ Buffet非常正宗,
從此我隻光顧那一家韓國燒烤店。
幾個月前老爸老媽大駕光臨,經常報怨肉食過多的兩老居然連聲稱讚味道不錯。
真是大跌眼鏡。
Korean Palace BBQ
Station有各色烤肉:牛仔骨,牛肉,羊肉,雞肉,豬肉,牛百葉,雞肫,魷魚等等。
南韓朋友說醃肉隻需用芝麻,醬油,糖,胡椒粉,和蔥,這裏每道烤肉味道都不同,大概調味因材料而異。
牛仔骨最好吃,甜而不膩,碳香濃鬱;牛百葉,雞肫,和魷魚基本上沒有味道。
很多人滿盤都是牛仔骨,有朋友一口氣吃8塊,被傳為笑話。
特別從網上找來韓式烤牛仔骨的食譜。 用烤爐代替碳燒,缺少BBQ的粗狂。
盡管如此,剛出爐時確是鮮嫩多汁,香味撲鼻,滿嘴流油。
上次老爸嫌太幹,這次大有長進。
來源:《文學城》,材料和步驟均做過調整。
材料:
- 4磅 牛仔骨
- 3茶匙 韓式辣椒粉
- 1湯匙 鹽
- 5湯匙 糖
- 2湯匙 蜂蜜
- 1湯匙 醋
- 3湯匙 芝麻油
- 1杯 老抽
- ½杯 水
- 1頭 洋蔥
- 1個 鴨梨
- 1把 蔥
- 1頭 蒜
- 3湯匙 芝麻
- ½杯 橄欖油
醃牛仔骨:
- 把洋蔥去皮,切粒。
- 把鴨梨去皮,去核,切粒。
- 把蒜粒用刀拍扁,撿去皮,剁蓉。
- 蔥切蓉。
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把辣椒粉,鹽,糖,蜂蜜,醋,芝麻油,老抽,水,洋蔥碎,鴨梨碎,蔥蓉,蒜蓉,和芝麻放在一起,攪勻。
- 讓每片牛仔骨都沾滿醃汁。
- 蓋上保鮮膜,放入冰箱過夜。
烤牛仔骨:
- 烤箱預熱210°F。
- 在烤盤上刷一層橄欖油。
- 放入牛仔骨,表麵刷一層橄欖油。
- 放入烤箱烘烤30分鍾。 每10分鍾在牛仔骨表麵刷一層醃汁。
- 把每片牛仔骨都翻過來,表麵也刷一層橄欖油。
- 再烘烤30分鍾。 每10分鍾在牛仔骨表麵刷一層醃汁。
心得:
- 建議用帶孔的烤盤,把流出的汁收集起來,再繼續用來刷肉。
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