老爸特別喜歡吃八寶飯,經常買罐頭回來打牙祭。 他的愛好在朋友圈裏遠近聞名,有人帶八寶飯去聚會,聲明隻給他專用。
小的時候嚐過八寶飯,實在不欣賞甜膩軟糯的滋味。 趁著過年做一次,討老爺子歡心,希望不要拍到老虎的大腿上。
八寶飯不難做,加大量果脯和堅果烘托節日的氣氛,用紅豆沙和麻蓉做夾餡。 為了健康,用酥油來代替豬油。 特別減少糖的份量,同時省略了澆糖漿的步驟。 成品有濃鬱的果脯味和芝麻香。 糯米的份量相對較少,但是能夠品出軟糯的感覺。
改良過的版本很合胃口。 老媽卻認為糯米飯過軟,不夠甜。 老爸說還可以。
材料:
- 1杯 糯米
- 1杯 豆沙
- ¼杯 黑芝麻
- ½杯 白芝麻
- 1湯匙 酥油
- 1湯匙 白糖
- 1湯匙 香油
- 4湯匙 糖粉
- 果脯(杏脯,藍莓脯,蔓越梅脯)
- 核桃
準備糯米飯:
- 把糯米用水浸泡過夜。
- 用電飯鍋把糯米煮熟。
- 趁熱拌入1湯匙酥油和1湯匙白糖。
- 攤涼。
準備芝麻餡:
- 烤箱開350F。
- 放入黑白芝麻,烘烤10分鍾。
- 用攪拌機,把黑白芝麻,香油,和糖粉攪碎,攪勻。
整形:
- 在蒸碗裏刷上油。
- 在碗底擺上果脯和核桃。
- 把⅓的糯米飯鋪滿碗底和碗邊。
- 填入豆沙餡。
- 再鋪上⅓的糯米飯。
- 填入芝麻餡。
- 最後把剩下的糯米飯蓋在上麵。
蒸八寶飯:
- 開大火,燒開水。
- 放入八寶飯,蒸30分鍾。
- 取出攤涼,倒扣在碟子上。
後記:
- 黃小葵在天涯《飲食男女》的留言:
- 我很喜歡吃八寶飯,感覺這個八寶飯可以放的幹果和豆類還可以更豐富些!
和吃月餅一樣,吃後喝些熱茶更是相得益彰。油膩的糯食一定要配以熱茶,個人習慣不作推廣:)
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