爺爺在世的時候,每年聖誕都有人寄來Fruit Cake。 傳統的Fruit
Cake含大量果脯和糖漿,非常甜膩,全家隻有爺爺能夠忍受。
老人家每天吃一點,慢慢享受。 等到吃完,也差不多該收到下一年的Fruit Cake了。
爺爺走了以後,Fruit Cake就銷聲匿跡了。
最近在網上看見新式Fruit Cake,采取低溫烘烤,無油,少糖,據說很好吃。
剛好家裏有大量堅果和雜果脯,不妨烤來試試。
食譜來自《文學城》的《私房小菜》論壇,作者willywonka。
我把糖的份量減半,多加了蘭姆酒,其它步驟也做過調整。
其實用蜂蜜或者麥芽糖代替糖,也許更健康。
色彩斑斕,果脯的酸甜呼之欲出,加上淡淡的果仁香和酒香,充滿聖誕氣息。
材料(1 Loaf Pan):
- 4隻 雞蛋
- 1杯 低筋麵粉
- ¼杯 蘭姆酒
- ¼杯 糖
- 1茶匙 鹽
- 1茶匙 泡打粉
- 1茶匙 香草精
- 1½杯 核桃仁
- ⅔杯 杏仁片
- 1½杯 雜果脯
- 糖粉
準備工作:
- 把雜果脯切粒。
- 烤箱開350°F,把核桃仁和杏仁片烘烤10分鍾。
- 把核桃仁和杏仁片放涼,切粒。
做法:
- 烤箱開250°F,烤盤四周都抹油。
- 打發雞蛋,每加一隻都充分打發,再加下一隻。
- 加入麵粉,蘭姆酒,糖,鹽,泡打粉,和香草精,攪勻。
- 最後放入核桃碎,杏仁碎,和雜果脯粒,再攪勻。
- 把混合物倒入烤盤,抹平。
- 入烤箱烘烤2小時,取出放涼。
- 表麵撒糖粉,切薄片享用。
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