老爸經常買新東陽綠豆糕吃。
超市常見的綠豆糕分2種:台灣新東陽綠豆糕鬆軟,顏色碧綠,麻油味濃,也許添加了色素;澳門榮華餅家的比較硬,又圓又厚又大,顏色綠裏摻白。
很多網友自己做綠豆糕。
有次心血來潮上網查找食譜,看見很多人讚越南綠豆糕好吃,順著找來英文版的食譜。
原作者從磨綠豆開始,我偷懶用綠豆粉充數。
相信食譜是寫給外國人的,裏麵要加香草精(Vanilla),還要用西式蛋糕盤來烤。
我有一個做中式小點心的模具,正好派上用場。
越南綠豆糕外表有麻將牌大小,我做的樣子接近新東陽綠豆糕。
成品有濃濃的綠豆味,甜味,和椰漿味,口感和顏色都在新東陽和榮華2種綠豆糕之間。
這是我第一次嚐到綠豆加椰漿的味道,開始怪怪的,等到第五天就覺得相當好吃,味道不比新東陽差。
朋友說看起來幹一些,顏色也不鮮豔。
相信如果加油或者牛油會更鬆軟一些;至於顏色,當然越土越健康!
食譜來源:Vietnamese Dishes by Duong Thi Thanh Lien,材料和步驟做過調整。
材料:
- 綠豆粉 2杯
- 澱粉 ⅔杯
- 白糖 ⅔杯
- 罐頭椰漿 1杯
- 噴油 適量
做法:
- 烤爐開350°F,烤盤噴油。
- 把綠豆粉,澱粉,白糖,和椰漿放在一起攪成麵團。
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如果不用模具,取每½湯匙麵團搓勻,按扁,放進烤盤;如果用模具,取小團麵填入模具,把牙簽插入麵團邊緣,拉出一角,再輕拍模具,讓麵團自由脫落到烤盤上。
- 烤盤入烤箱烘烤10分鍾,或者直到把綠豆糕烤熟。
- 取出攤涼,建議等幾天再吃。
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