以前在必勝客做過披薩,對所謂中國式披薩很好奇。
有人在網上讚不絕口,有人深惡痛絕。
見過照片,也讀過幾位網友的描述,對掉渣燒餅有大概的認識。
受條件所限,有些材料無法獲取,像不同部位的豬肉和所謂土家族的香料,其餘的就憑想象發揮。
當年馬可波羅學做餡餅搞出披薩,我做掉渣燒餅搞出四不像也不必太自責。
材料:
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3杯
發酵麵團
- 5湯匙 酥油或者豬油
- 1磅 豬肉末
- 1隻 雞蛋
- 1湯匙 麵粉
- 1根 蔥
調料:
- 3湯匙 烹飪酒
- 2湯匙 醬油
- ½茶匙 鹽
- 4湯匙 香油
- 1茶匙 王致和牌幹黃醬
- 3茶匙 甜麵醬
- 1塊 腐乳
- 4茶匙 紅糖
- 1湯匙 薑蓉
- 1湯匙 蒜蓉
- 1茶匙 花椒粉
- 1茶匙 胡椒粉
準備工作:
- 把酥油和發酵麵團摻在一起充分揉搓。
- 麵團放在溫暖的地方發酵,體積要比原來最少大一倍。
- 把肉末加入所有調料和1隻雞蛋攪勻,放置最少30分鍾。
- 把1湯匙麵粉倒入肉末中拌勻。
- 蔥剁蓉。
做法:
- 烤箱開350°F。
- 麵團分4份,肉末分4份,蔥也分4份。
- 把一份麵團盡量擀薄。
- 取一份肉末,留下一湯匙,把其餘的均勻地鋪在麵餅上。
- 把麵餅包起,擀薄。
- 把餘下的一湯匙肉末鋪在麵餅表麵,再撒1份蔥蓉。
- 重複以上步驟做其餘3張餅。
- 餅放置15分鍾。
- 把餅放入烤箱烤15分鍾。
- 烤箱升到400°F, 再烤20分鍾上色。
心得:
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可以品出黃醬,蒜,和花椒,比餡餅入味。 剛出爐的時候非常酥脆,有少量掉渣。
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